| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烏冬 | 2袋 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 西蘭花 | 200個 |
| 薯仔 | 1個 |
| 番茜 | 5湯匙 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香茅 | 1枝 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 咖哩粉 | 1包 |
| 水 | 200毫升 |
| 椰漿 | 100克 |
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Step 1:胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。 |
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Step 2:燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。 |
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Step 3:用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。 |
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Step 4:熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茜 | 適量 |
| 白酒醋 | 50毫升 |
| 淡忌廉 | 40毫升 |
| 白酒 | 150毫升 |
| 凍牛油 | 180克 |
| 比目魚 | 400克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
|
Step 1:將番茜及乾蔥切碎；凍牛油切粒備用。 |
|
Step 2:將比目魚洗淨抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味，平均地沾上一層薄薄的中筋麵粉。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入20克牛油煮至溶化，加入比目魚煎至兩面金黃色及熟透，上碟。 |
|
Step 4:用中小火將乾蔥、白酒及白酒醋煮至蒸發2/3。 |
|
Step 5:分次加入餘下的凍牛油，每次加入前確保牛油與白酒混合物完全融合。 |
|
Step 6:加入淡忌廉及鹽拌勻，淋上比目魚。 |
|
Step 7:灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茜 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茄羅勒醬 | 50克 |
| 日本茄子 | 1條 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 車厘茄 | 8粒 |
| 水牛芝士 | 50克 |
| 西班牙香腸 | 适量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將茄子及車厘茄及切片，番茜切碎。 |
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Step 3:茄子鋪上焗盤，灑上鹽、黑胡椒及橄欖油。 |
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Step 4:抹上番茄羅勒醬，鋪上水牛芝士、車厘茄及西班牙香腸，再鋪上一層芝士。 |
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Step 5:放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色。 |
|
Step 6:灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香蕉 | 適量 |
| 巴薩米克濃縮黑醋 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 番茜 | 3湯匙 |
| 香菜葉 | 3克 |
| 黑胡椒 | 3適量 |
| 白芝麻 | 2少許 |
| 油 | 10毫升 |
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Step 1:將番茜切碎；香蕉去皮切塊，備用。準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入香蕉炸3分鐘至稍微金黃色，撈起吸去多餘油份，備用； |
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Step 2:將香蕉塊壓成薄片，冷藏定型備用； |
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Step 3:再炸約1分鐘，定型後撈起。將香蕉片及芝士片梅花間竹疊起； |
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Step 4:準備一個碗，加上番茜碎、橄欖油及黑胡椒拌勻。淋上醬汁，灑上意大利濃縮黑醋、芫荽葉及白芝麻裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 比目魚 | 400克 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 凍牛油 | 180克 |
| 白酒 | 150毫升 |
| 白酒醋 | 50毫升 |
| 淡忌廉 | 40毫升 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
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|
Step 1:將番茜及乾蔥切碎；凍牛油切粒備用。 |
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Step 2:將比目魚洗淨抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味，平均地沾上一層薄薄的中筋麵粉。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加入20克牛油煮至溶化，加入比目魚煎至兩面金黃色及熟透，上碟。 |
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Step 4:用中小火將乾蔥、白酒及白酒醋煮至蒸發2/3。 |
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Step 5:分次加入餘下的凍牛油，每次加入前確保牛油與白酒混合物完全融合。 |
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Step 6:加入淡忌廉及鹽拌勻，淋上比目魚。 |
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Step 7:灑上番茜碎，即成。 |
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