芝士焗龍蝦|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
龍蝦	1隻
芝士粉	適量
檸檬汁	適量
牛油	適量
番茜	適量
蒜蓉	適量
鹽	適量

	Step 1: 預備一把刀，對準龍蝦頭和身中間的十字位置，然後一刀切下去。把龍蝦頭和尾擰開。
	Step 2: 由龍蝦背中間的位置垂直剪開。記得要溫柔剪開，預留最尾位置，不要剪開
	Step 3: 剪開之後，把龍蝦肉從從龍蝦殼分開，把手指放進去，把龍蝦肉推出來，然後把龍蝦肉放在龍蝦殼上面。
	Step 4: 龍蝦肉預備好，將焗爐預熱180度10分鐘。
	Step 5: 焗爐預熱途中，可以一同預備醬汁，把蕃茜葉取出來，把它捲起來切
	Step 6: 把檸檬切件
	Step 7: 把蒜頭切成蒜蓉備用
	Step 8: 牛油用熱水座溶，加一點檸檬汁進去牛油溶液，把牛油溶液塗上龍蝦肉上面
	Step 9: 接着加入適量鹽和胡椒調味
	Step 10: 把龍蝦放入預熱好的焗爐，180度焗6分鐘。
	Step 11: 6分鐘之後把龍蝦拿出來，灑上芝士粉，230度焗8分鐘。
	Step 12: 完成後取出來，加點蕃茜裝飾。

香濃鮮茄大蝦意粉|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
意粉	180克
大蝦	6隻
番茄	4個
洋蔥	1/25
淡忌廉	70毫升
茄膏	2湯匙
辣椒粉	1/4茶匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜	適量

	Step 1: 將大蝦洗淨去殼去腸，保留尾部及蝦頭；蒜頭、番茜及洋蔥切碎。
	Step 2: 將番茄底部輕輕界十字。準備一鍋水，加入番茄煮1-2分鐘。撈起浸入冰水後去皮切粒。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎熟，加少許鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蝦頭，用中火爆香。
	Step 6: 加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 7: 加入番茄煮15-20分鐘或至醬汁濃稠。
	Step 8: 取出蝦頭，加入茄膏、辣椒粉、鹽及黑胡椒及2湯匙煮意粉水拌勻。
	Step 9: 加入意粉及淡忌廉拌勻，加入大蝦炒勻。
	Step 10: 上碟，灑上番茜碎，即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
西班牙米	300嘜
西班牙臘腸	80克
雞肉	250克
西班牙番茄醬	125克
蜆(中型)	12只
蝦仁	12隻
紅椒(中型)	1.5個
洋蔥(小型)	1個
蒜頭	2瓣
番茜	1束
番紅花絲	1/2茶匙
煙熏紅椒粉	1/2茶匙
橄欖油	2湯匙
鹽及黑胡椒	適量
白酒	30毫升
雞/魚湯	1公升
檸檬(切角)	上菜用
黃洋蔥(中型)	1/2個
車厘茄	6粒
橄欖油	適量
水	100適量

	Step 1: 在饭表面放上虾及蚬，再放入焗炉焗10分钟，直至海鲜焗熟
	Step 2: 出炉，放上红椒件，洒上番茜碎，伴以柠檬汁享用即成。
	Step 3: 番茜切碎；洋葱切粒
	Step 4: 蚬吐沙後洗净；鸡肉切件
	Step 5: 烧热锅，加少许橄榄油，加入蒜头及洋葱粒炒香，加入米炒匀
	Step 6: 灒白酒
	Step 7: 加入西班牙番茄酱
	Step 8: 加入煮热的鸡/鱼汤，调至高火煮一会，间中搅拌，加盐及黑胡椒调味。加入番红花丝及烟熏甜红椒粉
	Step 9: 加入鸡肉，然後在饭表面放上西班牙腊肠
	Step 10: 将锅放入已预热至摄氏180度的焗炉焗5分钟

西班牙海鮮飯|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
西班牙米	230嘜
西班牙辣肉腸	100克
洋蔥	1/25
蒜頭	2瓣
番茄	1個
紅燈籠椒	1/2個
蝦	6隻
急凍蜆	10隻
急凍青口	5隻
白酒	60毫升
海鮮高湯	300毫升
番紅花	1茶匙
甜椒粉	1適量
番茜	適量
檸檬	1/2個
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥、番茄及紅燈籠椒切粒；蒜頭及番茜切碎；蝦洗淨去腸；青口洗淨印乾；白酒浸番紅花；檸檬切角備用。
	Step 2: 用中火燒熱電熱鍋，加少許油，加入西班牙辣肉腸炒香，加入甜椒粉炒勻。
	Step 3: 加入蒜頭及洋蔥炒香，加入番茄和紅燈籠椒炒香。
	Step 4: 加入西班牙米炒勻及鋪平，加入白酒及番紅花煮至酒精揮發，加入海鮮高湯煮滾，加少許鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉低火煮10分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，鋪上海鮮，蓋上鍋蓋，再煮8-10分鐘或至熟透。
	Step 7: 灑上番茜，鋪上檸檬，即成。

迷你茄子薄餅|烹飪時間:20分鐘份量: 4人

材料	分量
日本茄子	1條
車厘茄	8粒
番茄羅勒醬	50克
水牛芝士	50克
西班牙香腸	适量
番茜	適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將茄子及車厘茄及切片，番茜切碎。
	Step 3: 茄子鋪上焗盤，灑上鹽、黑胡椒及橄欖油。
	Step 4: 抹上番茄羅勒醬，鋪上水牛芝士、車厘茄及西班牙香腸，再鋪上一層芝士。
	Step 5: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色。
	Step 6: 灑上番茜碎，即成。

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番茜 食譜

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