| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮黑木耳 | 3塊 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 金菇菜 | 80克 |
| 鮮冬菇 | 3隻 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 梅頭肉 | 200克 |
| 番薯粉 | 100克 |
| 粟粉 | 2湯匙 |
| 芫茜 | 適量 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 水 | 800毫升 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 五香粉 | 1/2湯匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
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Step 1:將紅蘿蔔和黑木耳切幼條，鮮冬菇切片，蒜頭切碎。 |
|
Step 2:將紅蘿蔔和黑木耳切幼條，鮮冬菇切片，蒜頭切碎。 |
|
Step 3:將豬肉條裹上番薯粉。 |
|
Step 4:用細火將水煮至微滾，放入豬肉條煮4分鐘後撈起備用。 |
|
Step 5:用中火將同一鍋水煲滾，加入切好的材料煮5分鐘。 |
|
Step 6:放入豬肉條和湯羹材料撈勻，加入粟粉水再煮5分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腐乳 | 2塊 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞腿肉 | 300克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 淮鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 番薯粉 | 100克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:雞腿肉切塊 |
|
Step 2:雞腿肉加入腐乳、生抽、紹興酒、蒜蓉、薑蓉及胡椒粉醃2-3小時 |
|
Step 3:將醃好的雞腿肉平均沾上番薯粉 |
|
Step 4:放入用中高火燒熱的油鍋炸至淺金黃色 |
|
Step 5:撈起雞肉 |
|
Step 6:將油鍋轉成大火，加入雞肉再炸一次成金黃色 |
|
Step 7:撈起雞肉放在廚房紙上吸走多餘油份 |
|
Step 8:上碟，灑上淮鹽即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 蠔仔 | 200両 |
| 生粉水 | 適量 |
| 油蔥酥 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 柴魚片 | 3克 |
| 雞湯 | 1000毫升 |
| 番薯粉 | 70克 |
| 芫茜碎 | 2茶匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 面線 | 200克 |
|
Step 1:洗淨蠔仔。 |
|
Step 2:將蠔仔裹上番薯粉。 |
|
Step 3:準備一鍋開水，汆蠔仔，煮滾撈出蠔仔瀝水備用。 |
|
Step 4:取一個鍋倒入雞湯，放進黃麵線煮滾。 |
|
Step 5:加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、冰糖煮至冰糖溶化，加入水澱粉勾芡。 |
|
Step 6:放入蠔仔，煮3分鐘後關火。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨雞腿肉 | 400克 |
| 腐乳 | 3塊 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 番薯粉 | 適量 |
|
Step 1:將無骨雞腿肉切塊；蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。 |
|
Step 3:加入雞腿肉及生粉拌勻，醃至少1小時。 |
|
Step 4:沾上番薯粉，靜置10分鐘。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞腿肉炸至金黃色。 |
|
Step 6:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蠔仔 | 200克 |
| 面線 | 200克 |
| 番薯粉 | 70克 |
| 雞湯 | 1000L |
| 鹽 | 5TSP |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉水 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 油蔥酥 | 2湯匙 |
| 柴魚片 | 適量 |
| 芫茜碎 | 2茶匙 |
|
|
Step 1:洗淨蠔仔。 |
|
|
Step 2:將蠔仔裹上番薯粉。 |
|
|
Step 3:準備一鍋開水，汆蠔仔，煮滾撈出蠔仔瀝水備用。 |
|
|
Step 4:取一個鍋倒入雞湯，放進黃麵線煮滾。 |
|
|
Step 5:加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、冰糖煮至冰糖溶化，加入水澱粉勾芡。 |
|
|
Step 6:放入蠔仔，煮3分鐘後關火。 |
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