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番薯 食譜

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間1小時

材料 分量
蓮子 15粒
薑 20克
番薯 2個
冰糖 適量
雪耳 1件

Step 1:

將番薯去皮切件；雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊；蓮子浸洗；薑拍扁。

Step 2:

將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化，即成。

焗番薯條伴牛油果醬|烹飪時間40分鐘

材料 分量
牛油果 1個
黑胡椒 適量
薑粉 1/2茶匙
檸檬汁 1茶匙
黃糖 1湯匙
番薯 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
紅椒粉 1/2湯匙
蒜粉 1/2茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將番薯去皮切條，用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入黃糖、薑粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及橄欖油拌勻。

Step 4:

鋪上焗盤，放入焗爐焗25-30分鐘。

Step 5:

準備牛油果醬：將牛油果起肉切粒壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 6:

番薯條伴以牛油果醬享用。

蜂蜜芝士烤紅薯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
番薯 1個
蜜糖 1湯匙
水牛芝士 20片
牛油 10適量
細砂糖 3茶匙
蛋液 適量

Step 1:

紅薯洗淨，包上錫紙，放入預熱200℃烤箱，烤30分鐘左右；

Step 2:

取出紅薯，對半切開，距離邊緣留一點距離，將中間的紅薯肉挖出，備用；

Step 3:

將黃油、細砂糖和蜂蜜拌入紅薯肉中，攪拌成紅薯泥；

Step 4:

將拌好的紅薯泥裝回紅薯皮中抹平，然後刷上一層蛋液;

Step 5:

然後再撒上一點芝士，放入預熱200℃的烤箱烤15分鐘，至芝士融化，即成。

大阪燒|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
番薯 1/3個
豬腩肉 50克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 100克
蟹柳 適量
椰菜 1/4個
鰹魚湯包 1個
大阪燒醬 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
木魚花 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片，加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油，加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟，掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

經典美式蕃薯批|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
番薯 1.6公斤
淡忌廉 120毫升
雲呢嗱雪糕 3球
酸忌廉 90克
棉花糖 適量
杏仁片 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏175度，準備一個焗盤（28厘米×20厘米）備用；將蕃薯洗淨去皮切開一半；

Step 2:

放入蒸箱蒸40分鐘，直到熟透，壓成蓉，備用；

Step 3:

用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合；

Step 4:

加入淡忌廉及酸忌廉拌勻，倒入焗盤，放入焗爐焗30分鐘；

Step 5:

將棉花糖放在蕃薯蓉上，每粒相距1厘米；

Step 6:

再用攝氏200度的焗爐，焗6分鐘，直到表面金黃色，切片；

Step 7:

灑上杏仁片，即成。