| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜棗 | 6粒 |
| 蔥 | 20克 |
| 鹽 | 5克 |
| 薑 | 10克 |
| 當歸 | 2g |
| 豬肚 | 200克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
|
Step 1:把薑切成片，蔥切成段 |
|
Step 2:把鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，放入豬肚汆水10分鐘 |
|
Step 3:瀝乾水，把豬肚切成條 |
|
Step 4:把大約800毫升水加入另一湯鍋內，放入當歸、蜜棗及豬肚，中火煮30-45分鐘 |
|
Step 5:加入鹽及胡椒粉調味，再煮5分鐘 |
|
Step 6:即可享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 當歸 | 3g |
| 蔥 | 10克 |
| 乾瑤柱 | 20克 |
| 白芷 | 3g |
| 黃耆 | 10g |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 免治雞肉 | 200克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 紅棗 | 5粒 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 珍珠粉 | 3g |
|
Step 1:把400毫升水倒進鍋裡，加入藥材，煮30分鐘，撈起，留下藥材水 |
|
Step 2:把蝦仁刴成蝦膠，放入攪拌碗內 |
|
Step 3:加入免治雞肉混和，以調味料調味攪勻，之後再加入乾瑤柱，拌勻 |
|
Step 4:把豆腐切成3厘米厚 |
|
Step 5:在豆腐中間杓出一個孔 |
|
Step 6:將雞肉餡料釀在豆腐內 |
|
Step 7:把釀好的豆腐放在碟上，淋上藥材水，隔水蒸20分鐘直至豆腐全熟 |
|
Step 8:最後，灑上蔥花，即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬菇 | 6隻 |
| 川芎 | 7克 |
| 蔥 | 30克 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 黃耆 | 10g |
| 小白菜 | 200g |
| 薑 | 5克 |
| 白芍 | 10g |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 當歸 | 7g |
| 黨參 | 10克 |
| 紅棗 | 5粒 |
| 熟地 | 10g |
| 雞 | 1隻 |
|
Step 1:把薑切成片，蔥切成段 |
|
Step 2:把雞洗淨，並切成件 |
|
Step 3:用水把冬菇浸軟，然後切成適中大小 |
|
Step 4:製作湯底：洗淨所有藥材，放在鍋子內，加入1.5毫升水煮沸 |
|
Step 5:將火調至到中低火，煮30-40分鐘。撈起藥材，留下藥材水及紅棗 |
|
Step 6:中火燒熱平底鍋，落麻油 |
|
Step 7:炒香雞件然後加入薑 |
|
Step 8:煮雞件至呈金黃色 |
|
Step 9:加入藥材水、紅棗及雞湯，煮沸後把火調低至中火，再煮15分鐘 |
|
Step 10:最後，加入小白菜及冬菇煮至軟身 |
DimCooKING.com