| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 巴馬臣芝士 | 50克 |
| 忌廉 | 30ML |
| 蛋黃 | 1隻 |
| 白味噌 | 30克 |
| 煙肉 | 2片 |
| 冷凍烏冬面磚 | 1個 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 現磨黑胡椒 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 紫菜 | 適量 |
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Step 1:在一個中等大小的碗中，將巴馬臣芝士、奶油、蛋黃、味噌和黑胡椒拌勻至光滑。 |
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Step 2:將一大鍋水燒開。加入烏冬面磚，煮開備用。 |
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Step 3:在炒鍋中加入橄欖油。以中火煎香烟肉粒至脂肪變脆。 |
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Step 4:加入烏冬，拌匀至香。 |
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Step 5:烏冬稍微放涼。加入蛋黃汁，拌匀直至變稠並呈奶油狀。 |
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Step 6:上碟後撒上紫菜及芝麻，再撒上巴馬臣芝士及黑胡椒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 本菇 | 1/2包 |
| 三色椒 | 適量 |
| 梅頭肉碎 | 50克 |
| 白味噌 | 1湯匙 |
| 味琳 | 50毫升 |
| 雞湯 | 400L |
| 清水 | 100毫升 |
| 螺絲粉 | 180克 |
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Step 1:下油於鍋內爆香乾蔥、蒜頭然後下肉碎炒1分鐘 |
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Step 2:下味噌、味琳、雞湯、清水、海鹽、螺絲粉煮包裝指示的時間減1分鐘 |
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Step 3:下本菇、三色椒多煮1分鐘然後試味下海鹽完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白味噌 | 4克 |
| 黑白芝麻粒 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鱈魚柳 | 2件 |
| 味醂 | 5湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 清酒 | 30毫升 |
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Step 1:準備一個大碗，加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌勻 |
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Step 2:用廚房紙將鱈魚柳抹乾，加鹽及胡椒粉調味 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，將鱈魚柳魚皮向下煎香 |
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Step 4:轉中火，在鱈魚柳表面掃上味噌醬 |
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Step 5:將鱈魚柳反轉，再掃上味噌醬，重覆此步驟直至鱈魚柳兩面煎至金黃色及全熟 |
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Step 6:上碟，灑上黑白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐頭三文魚 | 200克 |
| 長通粉 | 150克 |
| 蘑菇 | 5粒 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蘆筍 | 5條 |
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 白味噌 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將三文魚肉弄碎；蘑菇切片；露筍切段；洋蔥切粒。 |
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Step 2:準備一個鍋，加入長通粉、三文魚肉、蘑菇、洋蔥、淡忌廉、白味噌及適量清水，蓋上鍋蓋，用中高火煮滾。 |
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Step 3:打開鍋蓋，加入露筍拌勻，轉至中小火煮10-12分鐘或至長通粉軟硬適中。 |
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Step 4:轉至中高火收汁，加少許鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 甜豉油 | 2湯匙 |
| 白味噌 | 1克 |
| 番茄醬 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 5條 |
| 生粉水 | 適量 |
| 急凍蛋餅皮 | 2片 |
| 芝士腸 | 2條 |
| 砂糖 | 9茶匙 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 水 | 200毫升 |
| 甜辣酱 | 4湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
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Step 1:準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾 |
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Step 2:加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用 |
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Step 3:準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用 |
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Step 5:燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起 |
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Step 6:用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋 |
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Step 7:在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成 |
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