白味噌食譜

大蜆味噌蘿蔔煮|烹飪時間1小時

材料	分量
白味噌	2克
大蜆	400克
甘筍	1/2個
蘿蔔	1/2個
芋絲	10件
芹菜	1棵
味噌	2湯匙
日本油豆腐	2塊
蔥粒	適量
日本豉油	1湯匙
水	150毫升

	Step 1: 將芹菜切段，蘿蔔及甘筍切成半圓薄片，日本油豆腐切絲備用；
	Step 2: 將大蜆放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 3: 準備一個鍋，依次疊入食材：芹菜、蘿蔔、甘筍、芋絲、日本油豆腐絲、大蜆、白味噌及味噌；加入水；
	Step 4: 蓋上鍋蓋用大火煮滾；
	Step 5: 轉小火，將食材炒勻，加入日本豉油調味，煮2-3分鐘；轉大火，灑上蔥粒即成。

【NormaX鍾舒漫】-味噌煎銀鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
鱈魚柳	2件
白味噌	4克
味醂	5湯匙
清酒	30毫升
砂糖	10克
黑白芝麻粒	2茶匙
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 準備一個大碗，加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌勻
	Step 2: 用廚房紙將鱈魚柳抹乾，加鹽及胡椒粉調味
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，將鱈魚柳魚皮向下煎香
	Step 4: 轉中火，在鱈魚柳表面掃上味噌醬
	Step 5: 將鱈魚柳反轉，再掃上味噌醬，重覆此步驟直至鱈魚柳兩面煎至金黃色及全熟
	Step 6: 上碟，灑上黑白芝麻粒即成

三文魚石狩鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
本菇	50克
白味噌	2克
蔥	適量
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1/4適量
三文魚	400克
椰菜	1/4個
無糖豆漿	240毫升
鰹魚昆布粉	1湯匙
味醂	1湯匙
薯仔	1個

	Step 1: 將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。
	Step 3: 加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。
	Step 4: 加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。
	Step 5: 加入無糖豆漿煮熱。
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

日式三文魚烤飯糰|烹飪時間20分鐘

材料	分量
壽司飯	2碗
白味噌	1克
飯素	適量
白芝麻	適量
熟三文魚	100克
味醂	1湯匙
日本豉油	1湯匙

	Step 1: 將熟三文魚切碎。
	Step 2: 將壽司飯、熟三文魚碎、飯素及白芝麻拌勻。
	Step 3: 用手捏成三角形飯糰。
	Step 4: 將白味噌、味醂及日本豉油拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，放入飯糰，煎至兩面稍微上色。
	Step 6: 將一面掃上醬油，煎至金黃色；翻轉另一面，重覆同樣步驟，即成。

秋葵豬肉卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豬肉片	8片
白芝麻	適量
砂糖	1湯匙
白味噌	0.5克
日本料理酒	1湯匙
秋葵	8條
味醂	1湯匙
日本豉油	1湯匙

	Step 1: 用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去，切去頂部。
	Step 2: 將豬肉片鋪平，放上秋葵捲好。
	Step 3: 將白味噌、砂糖、日本豉油、味醂及日本料理酒拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 5: 加入已混合的醬汁拌勻。
	Step 6: 放入飯盒，灑上白芝麻，即成。