白味噌食譜

日式三文魚烤飯糰|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
壽司飯	2碗
熟三文魚	100克
日本醬油	1茶匙
味醂	1湯匙
白味噌	1克
飯素	適量
白芝麻	適量

	Step 1: 將熟三文魚切碎。
	Step 2: 將壽司飯、熟三文魚碎、飯素及白芝麻拌勻。
	Step 3: 用手捏成三角形飯糰。
	Step 4: 將白味噌、味醂及日本豉油拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，放入飯糰，煎至兩面稍微上色。
	Step 6: 將一面掃上醬油，煎至金黃色；翻轉另一面，重覆同樣步驟，即成。

三文魚石狩鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
三文魚	400克
薯仔	1個
洋蔥	15
豆腐	1磚
椰菜	1/4適量
紅蘿蔔	1/4條
本菇	50克
無糖豆漿	240毫升
白味噌	2克
鰹魚昆布粉	1湯匙
味醂	1湯匙
蔥	適量

	Step 1: 將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。
	Step 3: 加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。
	Step 4: 加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。
	Step 5: 加入無糖豆漿煮熱。
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

台式腸仔蛋餅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
急凍蛋餅皮	2片
雞蛋	4隻
芝士腸	2條
蔥粒	5克
鹽	3TSP
胡椒粉	3克
水	200毫升
甜辣酱	4湯匙
砂糖	9茶匙
甜豉油	2湯匙
番茄醬	2湯匙
白味噌	1克
生粉水	適量

	Step 1: 準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾
	Step 2: 加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用
	Step 3: 準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用
	Step 5: 燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起
	Step 6: 用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋
	Step 7: 在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成

鹽麴麵豉煎三文魚飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
白飯	400克
三文魚扒	2塊
日本醃蘿蔔	30克
鹽麴	3湯匙
白味噌	2克
味醂	2湯匙

	Step 1: 準備一個碗，加入鹽麴、白麵豉及味醂拌勻；
	Step 2: 將三文魚加入醃料；
	Step 3: 放入雪櫃醃3小時；
	Step 4: 將醃料抹掉；
	Step 5: 中火燒熱鑊，加少許油，將三文魚兩面煎至金黃色；
	Step 6: 三文魚伴以白飯及日本醃蘿蔔，即成。