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白朱古力 食譜

士多啤梨裡的芝士蛋糕|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
大粒士多啤梨 10粒
白朱古力 200克
忌廉芝士(室溫放軟) 250克
糖霜 40裝飾用
檸檬 1個
雲呢拿香油 5毫升
消化餅碎 克

Step 1:

白朱古力隔着熱水座溶。

Step 2:

士多啤梨去蒂，用小刀挖掉中心成為一個杯子。

Step 3:

將士多啤梨外沾上一半白朱古力。

Step 4:

忌廉芝士加入糖霜，雲呢拿香油和檸檬汁。

Step 5:

用電動打蛋器打軟，放在裝有大星咀的唧袋中。

Step 6:

將忌廉芝士唧入士多啤梨中間，上面再灑上壓碎了的消化餅，和磨上少量檸檬皮即可。

朱古力蛋糕棒|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
牛油蛋糕 200克
忌廉芝士 70克
士多啤梨果醬 2湯匙
白朱古力 20克
黑朱古力 100小塊

Step 1:

將牛油蛋糕、忌廉芝士及士多啤梨果醬搓勻成麵糰

Step 2:

麵糰上蓋上保鮮紙，用擀麵棍將麵糰擀成5毫米厚

Step 3:

用曲奇模印出麵糰，放入雪櫃冷藏至硬身

Step 4:

隔熱水坐溶黑朱古力

Step 5:

將冷藏至硬身的麵糰插入竹簽，沾上黑朱古力，放涼至朱古力凝固

Step 6:

隔熱水坐溶白朱古力，唧在朱古力蛋糕棒上裝飾，放涼凝固即成

香芒水果撻|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
芒果 2個
水 200毫升
砂糖 30克
魚膠片 5張
雲呢拿香油 2茶匙
細砂糖 100茶匙
牛油 100適量
雞蛋 1隻
低筋麵粉 200克
白朱古力 30克
藍莓 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

烤箱預熱180℃。

Step 2:

魚膠片泡入冰水中。

Step 3:

將黃油、細砂糖打勻，加入雞蛋拌勻，加入麵粉，拌好。

Step 4:

將麵團放入保鮮袋中壓扁，放入冰箱冷藏30分鐘。

Step 5:

將冷藏好的麵團揉均勻，擀至2cm厚

Step 6:

捏進撻模

Step 7:

裝上大米

Step 8:

進烤箱烤至撻殼上色。倒出大米，繼續烤至撻殼金黃，出爐放涼。

Step 9:

將一個芒果去皮去核，加入100ml水打碎。

Step 10:

將一半芒果汁燒至微滾關火，加入泡軟的魚膠片、糖，攪拌至魚膠片和糖完全融化

Step 11:

加入另一半芒果汁、香草香精，拌勻。

Step 12:

將白巧克力隔熱水融化

Step 13:

均勻塗在放涼的撻殼裡面，待巧克力凝結，倒入製作好的醬料，放入冰箱冷藏至醬料凝結。

Step 14:

將另一個芒果去皮去核切丁，藍莓對半切。

Step 15:

芒果丁與藍莓混合，堆在芒果撻上，放上薄荷葉裝飾，即可。

水果朱古力磚|烹飪時間1.5小時

材料 分量
杏仁 適量
提子乾 適量
奇異果 2個
士多啤梨 10粒
橙 1個
白朱古力 300克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏100度。

Step 2:

洗淨水果，切成約5毫米厚的薄片。

Step 3:

焗盤鋪上牛油紙， 放上水果片。

Step 4:

放入焗爐焗100分鐘。

Step 5:

將白朱古力隔熱水座溶。

Step 6:

將白朱古力倒在金屬盤上，放上水果片、提子乾及杏仁。

Step 7:

放置室溫冷卻後，放入雪櫃冷藏3小時。

Step 8:

即成