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白松露醬 食譜

松露醬配麵包條|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 2瓣
麵包條 適量
白豆 1罐
白松露醬 1湯匙
小茴香粉 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

白豆瀝乾洗淨後放在攪拌機內

Step 2:

加入蒜頭、白松露醬、小茴香粉、鹽及胡椒粉

Step 3:

攪拌至幼軟

Step 4:

將麵包條放在焗盤上，放入焗爐焗至暖和

松露溫泉蛋意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
洋蔥 1個
意粉 200克
淡忌廉 100毫升
牛油 8湯匙
白酒 10湯匙
鹽及黑胡椒 適量
溫泉蛋 2只
白松露醬 8湯匙
蒜頭 2瓣
巴馬臣芝士碎 20克

Step 1:

將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示的時間煮至軟硬適中

Step 3:

撈起瀝乾備用

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油及煮食油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入白酒及淡忌廉煮滾

Step 6:

，加入意粉、白松露醬、巴馬臣芝士碎拌勻，加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

上碟，在意粉中間撥開一個洞

Step 8:

加入溫泉蛋，灑上番茜碎裝飾即成

松露磨菇忌廉湯|烹飪時間1小時

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 200毫升
牛油 3湯匙
白酒 5湯匙
中筋粉 20克
白松露醬 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
雞湯 500毫升
大啡菇 4個
白磨菇 100克
蒜頭 3瓣

Step 1:

將洋蔥切幼粒

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

將白磨菇及大啡菇切片

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入白磨菇及大啡菇炒至軟身

Step 6:

加入中筋粉拌勻，加入白松露醬及白酒拌勻

Step 7:

加入雞湯煮至微滾，煮30分鐘

Step 8:

用手提攪拌機將湯打至幼滑，加入淡忌廉拌勻

Step 9:

將湯再次煮滾，加鹽及黑胡椒調味

Step 10:

即成

白松露薯蓉焗大啡菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
牛奶 1湯匙
黑胡椒 適量
牛油 40克
水牛芝士碎 40克
白松露醬 1茶匙
大啡菇 3個
薯仔 1個
鹽 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙備用。將薯仔去皮切件；煮滾一鍋水，加少許鹽，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾。

Step 2:

將薯仔及牛油用手提攪拌器打至軟滑。

Step 3:

加入牛奶拌勻，加入鹽、黑胡椒及白松露醬拌勻。

Step 4:

將薯蓉釀入大啡菇，灑上水牛芝士碎。

Step 5:

放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。

松露溫泉蛋意粉|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
溫泉蛋 2只
意粉 200克
白松露醬 8湯匙
牛油 8湯匙
巴馬臣芝士碎 20克
蒜頭 2瓣
洋蔥 15
淡忌廉 100毫升
白酒 10湯匙
鹽及黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示的時間煮至軟硬適中

Step 3:

撈起瀝乾備用

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油及煮食油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入白酒及淡忌廉煮滾

Step 6:

，加入意粉、白松露醬、巴馬臣芝士碎拌勻，加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

上碟，在意粉中間撥開一個洞

Step 8:

加入溫泉蛋，灑上番茜碎裝飾即成