白胡椒粒食譜

意式燒肉|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
五花腩	1000克
迷迭香	15湯匙
茴香籽	15克
白胡椒粒	10克
百里香	3條
檸檬皮	2克
奧勒岡葉	15克
鹽	2湯匙
白棉繩	1卷

	Step 1: 首先將所有調味料鐘碎或者放入攪拌機打碎
	Step 2: 然後將五花腩港乾淨之後，印乾水份
	Step 3: 將手㩒住，然後喺中間橫切，將五花腩每層切得更薄、更加入味
	Step 4: 切好後洒上調味料
	Step 5: 將五花腩卷，準備一條白綿繩，把燒肉綁成卷狀或獨立每條繩綁結也可
	Step 6: 預熱190度焗爐焗1小時

泰式粉絲蝦煲|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
大蝦	8隻
粉絲	100克
乾蔥	4粒
芫茜莖	5條
指天椒	1隻
白胡椒粒	1湯匙
薑	5片
蒜頭	4瓣
水	150毫升
蠔油	2湯匙
老抽	1湯匙
魚露	1茶匙
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙

	Step 1: 將大蝦洗淨去腸；粉絲浸軟；乾蔥、指天椒、蒜頭及芫茜莖切碎備用。
	Step 2: 將白胡椒粒搗碎，加入蒜頭及芫茜莖搗碎。
	Step 3: 將蠔油、老抽、魚露、水、麻油及砂糖拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入大蝦煎至半熟。
	Step 5: 加入白胡椒粒、蒜頭、芫茜莖、乾蔥及指天椒炒香。
	Step 6: 加入粉絲及醬汁炒勻，將大蝦鋪面。轉中高火煮至收汁。
	Step 7: 熄火，蓋上鍋蓋焗2分鐘，即成。

香濃蒜頭粉絲雞湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
雞(切件)	1/2隻
白胡椒粒	1湯匙
麻油	1湯匙
粉絲	1束
紹興酒	2湯匙
蒜芯	80克
蒜頭	20瓣
魚露	1茶匙

	Step 1: 蒜芯洗淨切粒；
	Step 2: 用大火煮滾一鍋水，加入雞件；
	Step 3: 轉至中火煮至微滾，去除浮沫；
	Step 4: 準備煎鍋，用中火燒熱加入芝麻油。加入白胡椒粒及一半蒜頭炒香；
	Step 5: 將白胡椒粒及蒜頭加入雞湯中煮45分鐘；
	Step 6: 將少許雞湯放入攪拌機中，加入餘下的蒜頭及紹興酒攪拌至滑溜，備用；
	Step 7: 在雞湯中加入粉絲煮至軟身；
	Step 8: 加入魚露、蒜芯及蒜蓉漿拌勻；
	Step 9: 即成。

香濃蒜頭粉絲雞湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞(切件)	1/2隻
蒜頭	20瓣
蒜芯	80克
粉絲	1束
白胡椒粒	1湯匙
紹興酒	2湯匙
麻油	1湯匙
魚露	1茶匙

	Step 1: 蒜芯洗淨切粒；
	Step 2: 用大火煮滾一鍋水，加入雞件；
	Step 3: 轉至中火煮至微滾，去除浮沫；
	Step 4: 準備煎鍋，用中火燒熱加入芝麻油。加入白胡椒粒及一半蒜頭炒香；
	Step 5: 將白胡椒粒及蒜頭加入雞湯中煮45分鐘；
	Step 6: 將少許雞湯放入攪拌機中，加入餘下的蒜頭及紹興酒攪拌至滑溜，備用；
	Step 7: 在雞湯中加入粉絲煮至軟身；
	Step 8: 加入魚露、蒜芯及蒜蓉漿拌勻；
	Step 9: 即成。

暖身羊肉湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
羊肉	500克
京蔥	1棵
薑	3片
白胡椒粒	10粒
鹽	適量

	Step 1: 羊肉洗淨切件，放入一鍋滾水中汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 2: 京蔥斜切成小段，加入油、生薑片，在鍋中輕輕炒熱。
	Step 3: 加入羊肉及2公升冷水用大火煮滾，加入已搗碎的白胡椒。
	Step 4: 將滾出的泡沫舀出來，直到沸騰的湯完全變清後，轉文火煲1小時左右。
	Step 5: 加入適量鹽調味即可。