白芝麻粒食譜

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	3湯匙
生抽	適量
生粉	30克
排骨(斬件)	400克
乾蔥(切蓉)	4粒
砂糖	5克
雞蛋	1隻
胡椒粉	2克
水	80毫升
粟粉	30克
黑松露醬	2湯匙
紹興酒	1湯匙
白芝麻粒	1茶匙
黑醋	1湯匙
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
	Step 3: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。
	Step 4: 撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
	Step 6: 煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。

豉油皇炒麵|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
全蛋麵	1克
韭菜	50適量
洋蔥	15
芽菜	50克
生抽	適量
老抽	2茶匙
水	30毫升
砂糖	5克
麻油	1茶匙
白芝麻粒	2茶匙

	Step 1: 洋蔥切絲；韭菜切段；
	Step 2: 洗淨芽菜瀝乾；
	Step 3: 將生抽、老抽、水及砂糖拌勻成醬汁；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入全蛋麵煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭菜炒1分鐘；
	Step 6: 加入全蛋麵炒勻，調至中火，加入醬汁炒勻，灑上麻油，上碟；
	Step 7: 灑上白芝麻粒即成。

韓式粉絲雞蛋卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
紫菜	4塊
雞蛋	4隻
韓式粉絲	80克
紅蘿蔔(切條)	1/4條
菠菜(灼熟)	50克
洋蔥(切絲)	1/4個
紅燈籠椒(切條)	1/4個
黃燈籠椒(切條)	1/4個
青燈籠椒(切條)	1/4個
生抽	適量
砂糖	1茶匙
芝麻油	1茶匙
白芝麻粒	適量
韓式辣椒醬	1湯匙
蛋黃醬	50克

	Step 1: 將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻；
	Step 2: 將蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入韓式粉絲煮至軟腍，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入一勺蛋液煎成蛋皮；
	Step 5: 重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮，盛起放涼；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻；
	Step 7: 加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻，盛起備用；
	Step 8: 在竹蓆上放上蛋皮，然後放上紫菜；中間加入韓式粉絲；
	Step 9: 捲起竹蓆後，將蛋卷切件；
	Step 10: 灑上白芝麻粒，配上香辣蛋黃醬，即成。

蒜頭飯釀燒汁魷魚筒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
魷魚	2隻
白米	150克
水	150毫升
蒜頭	10瓣
燒汁	50克
鰹魚湯料	1湯匙
日式蛋黃醬	適量
白芝麻粒	適量

	Step 1: 蒜頭去皮；將其中2粒磨蓉，備用；
	Step 2: 將米洗淨，放入電飯煲中，加水浸15分鐘；
	Step 3: 加入餘下原粒蒜頭及鰹魚湯料，按鍵將飯煮熟；
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏180度；蒜蓉加入燒汁拌勻；
	Step 5: 洗淨魷魚，去皮瀝乾；
	Step 6: 將蒜頭飯釀入魷魚筒內；
	Step 7: 魷魚筒表面掃上蒜蓉燒汁；
	Step 8: 放入焗爐焗5分鐘；
	Step 9: 取出，掃上蒜蓉燒汁，再焗10分鐘或至魷魚熟透；
	Step 10: 取出切件；
	Step 11: 擠上日式蛋黃醬，灑上芝麻粒即成。