| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本青瓜 | 2條 |
| 蕎麥麵 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 日式芝麻醬 | 2湯匙 |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 水 | 100毫升 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
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Step 1:紅蘿蔔切條；青瓜刨成薄片備用； |
|
Step 2:將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁； |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透，撈出過冷河後瀝乾； |
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Step 4:用同一鍋水將紅蘿蔔汆水，撈起瀝乾； |
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Step 5:蕎麥麵加入醬汁中拌勻； |
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Step 6:用筷子挾起一小撮蕎麥麵，轉動筷子，捲成一團； |
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Step 7:取一片青瓜圍著蕎麥麵； |
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Step 8:在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條； |
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Step 9:灑上黑白芝麻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 1隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 砂糖 | 5克 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 糯米飯 | 1碗 |
| 麻油 | 20毫升 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 乾蝦米 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 紅蘿蔔粒 | 3湯匙 |
| 油蔥酥 | 2湯匙 |
| 香菜葉 | 少許 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 辣醬 | 2湯匙 |
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Step 1:雞腿去骨後，把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分； |
|
Step 2:準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色； |
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Step 3:接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘； |
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Step 4:接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火； |
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Step 5:把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯； |
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Step 6:表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,； |
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Step 7:烤箱預熱200度（上/下火溫）雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可； |
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Step 8:把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾，切片後，沾辣醬吃。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 200克 |
| 青瓜 | 1條 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 蔥粒 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 橄欖油 | 5克 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及豬肉片煮熟，瀝乾備用 |
|
Step 2:青瓜切薄片；車厘茄切半 |
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Step 3:將麻醬、壽司醋、辣椒醬、生抽及橄欖油拌勻成香辣麻醬 |
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Step 4:青瓜及車厘茄放在碟上，然後放上豬肉片 |
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Step 5:淋上香辣麻醬，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 棕櫚糖碎 | 2湯匙 |
| 泰式魚露 | 40毫升 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 米酒 | 300毫升 |
| 帶皮五花腩 | 1公斤 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 泰式甜辣醬 | 125毫升 |
| 海鹽 | 適量 |
| 綜合生菜葉 | 適量 |
| 黃皮南瓜 | 1公斤 |
| 芫茜 | 適量 |
|
Step 1:用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用； |
|
Step 2:預熱焗爐至攝氏200度；準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可)，將五花腩放在烤架上，灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油； |
|
Step 3:放入焗爐焗50分鐘直至金黃色，切件備用； |
|
Step 4:焗爐降溫至攝氏180度；將南瓜切件，放在另一個焗盤上，灑上橄欖油及海鹽，放入焗爐焗25分鐘，直到表面金黃色； |
|
Step 5:將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒，加入五花腩拌勻，用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 50克 |
| 陳醋 | 30ml |
| 生抽 | 適量 |
| 花生醬 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 油炸鬼 | 2條 |
| 辣椒油 | 2湯匙 |
| 油蔥酥 | 適量 |
| 木薯粉 | 10克 |
| 辣椒面 | 5g |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 水 | 350毫升 |
| 粟粉 | 75克 |
| 油 | 3湯匙 |
| 粘米粉 | 130克 |
| 豬油 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
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Step 1:將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。 |
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Step 2:準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。 |
|
Step 3:將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。 |
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Step 4:準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。 |
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Step 5:製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。 |
|
Step 6:製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。 |
|
Step 7:製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。 |
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