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白芝麻 食譜

辣芽菜拌青瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 1湯匙
芽菜 200克
麻油 1湯匙
青瓜(切片) 適量
辣椒粉 1/2湯匙
鹽 適量
蒜蓉 適量

Step 1:

煮滾一鍋水，加入芽菜煮5分鐘。

Step 2:

瀝乾，放置室温10分鐘。

Step 3:

加入辣椒粉、蒜蓉、鹽及麻油，拌勻。

Step 4:

將青瓜片放碟上，放上芽菜。

Step 5:

灑上白芝麻。

Step 6:

即成

三文魚茶漬飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
三文魚柳 150克
白飯 適量
蔥粒 20克
飛魚籽 1湯匙
紫菜絲 適量
白芝麻 1少許
鹽 10TSP
綠茶茶包 1個
水 300毫升
鰹魚湯料 1湯匙
味醂 1湯匙
日本豉油 1湯匙

Step 1:

在三文魚柳上灑少許鹽

Step 2:

中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚，煎至兩面金黃，盛起備用

Step 3:

準備茶湯，將水煮滾，加入鰹魚湯料、味醂及日本豉油

Step 4:

煮5分鐘後加入茶包再煮3分鐘

Step 5:

取出茶包

Step 6:

將茶湯倒入茶壺中

Step 7:

將三文魚柳放在白飯上

Step 8:

灑上紫菜絲、白芝麻、飛魚籽及蔥花

紫菜三文魚飯焦波波|烹飪時間40分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
鹽 適量
檸檬汁 適量
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
白飯 1碗
三文魚扒 1塊
紫菜碎 4湯匙

Step 1:

把三文魚用平㡳鍋輕輕煎熟後壓碎成魚鬆。

Step 2:

把煮好的白飯、三文魚、紫菜碎、檸檬汁及鹽拌勻。

Step 3:

然後用濕手把飯搓成小球，放在焗盤上，掃上少許蛋液，灑上黑白芝麻。

Step 4:

以200度焗20-25分鐘即成。

芝麻手撕雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
青瓜 1條
即食海蜇 150克
去皮雞腿肉 500克
薑汁 2湯匙
紹興酒 2湯匙

Step 1:

青瓜切絲備用。

Step 2:

雞腿肉用薑汁及紹興酒醃至少2小時。

Step 3:

雞腿肉蒸15-20分鐘或至熟透，放涼後撕成絲。

Step 4:

將芝麻沙律醬、日本豉油、水及麻油拌勻。

Step 5:

將雞腿肉、青瓜、海蜇及醬汁拌勻。

Step 6:

上碟，灑上白芝麻，即成。

炸芝士香蕉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
香蕉 適量
巴薩米克濃縮黑醋 2湯匙
橄欖油 30克
番茜 3湯匙
香菜葉 3克
黑胡椒 3適量
白芝麻 2少許
油 10毫升

Step 1:

將番茜切碎；香蕉去皮切塊，備用。準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入香蕉炸3分鐘至稍微金黃色，撈起吸去多餘油份，備用；

Step 2:

將香蕉塊壓成薄片，冷藏定型備用；

Step 3:

再炸約1分鐘，定型後撈起。將香蕉片及芝士片梅花間竹疊起；

Step 4:

準備一個碗，加上番茜碎、橄欖油及黑胡椒拌勻。淋上醬汁，灑上意大利濃縮黑醋、芫荽葉及白芝麻裝飾，即成。