材料	分量
蠔油	1茶匙
白茄子	2個
蝦乾	20克
砂糖	10克
雞湯	50毫升
蒜頭	2瓣
紫茄子	1個
麻油	1湯匙
辣椒醬	2湯匙

	Step 1: 將蒜頭刴碎
	Step 2: 並將茄子切成適中的大小
	Step 3: 將油加進淺身鍋內，然後炸紫茄子，炸大約1分鐘後，撈起放在碟上，把瀝乾油
	Step 4: 中火燒熱平底鑊，落油，快炒香蒜頭及蝦乾
	Step 5: 然後加入茄子炒勻
	Step 6: 加入糖、辣椒醬、蠔油及麻油，攪拌茄子至均沾上醬汁
	Step 7: 把雞湯倒進鍋內，煮大約5分鐘至醬汁濃稠
	Step 8: 上碟，以蔥伴碟