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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔絲 | 200克 |
| 青椒絲 | 30克 |
| 紅椒絲 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 生抽 | 5克 |
| 蒜蓉 | 5克 |
| 白醋 | 5克 |
| 辣椒油 | 3克 |
| 芫茜 | 2克 |
| 麻油 | 2克 |
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Step 1:將薯仔絲用水沖洗2遍後，焯水30秒拿出過冷水瀝乾 |
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Step 2:在碗內放入辣鮮露、鹽、糖、生抽、蒜蓉、醋、 辣椒油、麻油調勻後 |
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Step 3:倒入薯仔絲、青椒絲、紅椒絲、芝麻、芫荽拌勻裝盤即可 |
白醋 食譜
日式肉鬆飯糰|烹飪時間:20分鐘份量: 1-2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 150克 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 糖 | 7克 |
| 鹽 | 少許 |
| 肉鬆 | 80適量 |
| 沙律醬 | 30克 |
| 紫菜 | 3克 |
| 白芝麻 | 2克 |
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Step 1:將白醋、糖、鹽調成汁，加入飯中搓勻 |
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Step 2:將保鮮紙平鋪，放上白飯 |
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Step 3:在白飯中間擠上肉鬆和沙律醬，包成圓形 |
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Step 4:蓋上紫菜，撒上白芝麻，即成 |
酸湯金針菇肥牛|烹飪時間:40分鐘份量: 4人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肥牛 | 350克 |
| 去根金針菇 | 200克 |
| 海南黃燈籠辣椒醬 | 30克 |
| 紅尖椒 | 5條 |
| 青線椒 | 2個 |
| 紹興酒 | 20毫升 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 薑片 | 2適量 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 鹽 | 少許 |
| 砂糖 | 5克 |
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Step 1:將肥牛解凍，青紅椒切圈，蒜頭切碎，備用 |
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Step 2:煲一鍋水，放金針菇，20秒後即可撈出備用 |
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Step 3:煮肥牛，用筷子輕輕攪動，16秒即可撈出，湯水備用 |
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Step 4:在鍋內入油、薑片，撈出直至炒香，再放蒜爆香，放入黃燈籠辣椒醬，翻炒均勻 |
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Step 5:倒入剛才肥牛的湯汁，加入料酒、白醋、糖、和鹽，大火煮滾，待湯汁變黃時再放入肥牛，攪拌均勻，倒在金針菇上 |
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Step 6:撒上尖椒圈 |
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Step 7:在鍋加入少許油，滾後澆在尖椒圈上，即可 |
酸辣土豆絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 1個 |
| 甘筍 | 1/2條 |
| 乾辣椒 | 4條 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 花椒油 | 2適量 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
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Step 1:薯仔去皮切成幼條 |
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Step 2:放到碗中浸洗去除澱粉，瀝乾備用。 |
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Step 3:將甘筍切成幼條。 |
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Step 4:大火熱鑊加油，加入薯仔和甘筍炒至軟身。 |
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Step 5:加醋，炒至熟透。 |
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Step 6:以鹽和糖調味，最後倒入花椒油炒勻即可上碟。 |
氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅（免發酵）|烹飪時間:10-20分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 90克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/4克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 油 | 1/2茶匙 |
| 水 | 20毫升 |
| 雞蛋 | 1/2隻 |
| 韓式辣椒醬 | 1茶匙 |
| 蛋黃醬 | 2茶匙 |
| 白醋 | 1/2茶匙 |
| 素午餐肉 | 2片 |
| 泡菜 | 40克 |
| 水牛芝士 | 60克 |
| 紫菜碎 | 2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
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Step 1:把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻，先加入一半水拌勻 |
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Step 2:倒入剩餘水份混合成麵團 |
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Step 3:將麵團由內向外，來回搓至光滑 |
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Step 4:混合醬料材料 |
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Step 5:將每片素餐肉切成四份 |
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Step 6:於牛油紙噴上少許油 |
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Step 7:用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚 |
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Step 8:把醬料平均掃上薄餅 |
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Step 9:把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起 |
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Step 10:掃上麻油 |
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Step 11:將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃，以180度焗8分鐘 |
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Step 12:完成後灑上紫菜碎即可享用 |