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白醋 食譜

香醋青瓜海蜇頭|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑木耳 20克
生抽 適量
青瓜 1切絲
麻油 1湯匙
海蜇頭 100克
砂糖 15克
紅辣椒 1個
鎮江醋 2湯匙
蔥花 3條
白醋 15毫升
蒜蓉 2瓣

Step 1:

海蜇頭浸水4-5小時，每小時換水一次，然後切件

Step 2:

青瓜洗淨切片。黑木耳浸水至軟身，然後切件

Step 3:

煮滾一鍋水，加入海蜇頭及黑木耳汆水10-15秒，撈起浸在凍水中，瀝乾

Step 4:

將蒜蓉、鎮江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌勻成醬汁

Step 5:

準備一個大碗，加入青瓜、海蜇頭、黑木耳及醬汁拌勻

Step 6:

放入雪櫃冷藏2小時

Step 7:

灑上紅辣椒片及蔥粒即成

捲心菜豬肉蒸餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 250克
餃子皮 50塊
麻油 30毫升
辣椒油 6茶匙
椰菜 1個
米醋 2湯匙
砂糖 45克
薑蓉 2茶匙
蔥末 1茶匙
芫茜碎 1茶匙
白醋 45毫升
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分；

Step 2:

取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。

Step 3:

取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮；

Step 4:

將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成；

Step 5:

取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。

韓式干烹雞|烹飪時間1小時

材料 分量
腰果 克
美人椒 2個
韩国辣椒面 3湯匙
食用油 1毫升
蛋清 1個
黑胡椒 5克
玉米糖浆 4湯匙
香油 適量
白芝麻 1少許
干辣椒 10克
白醋 30毫升
去骨雞髀肉 700克
大蔥 1條
薑泥 1湯匙
蒜瓣 8clove
韩国酱油 2茶匙
蔥末 2茶匙
绿辣椒 2個
洋蔥粒 1個
土豆淀粉 2茶匙
水 60毫升

Step 1:

把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分

Step 2:

加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻

Step 3:

把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2

Step 4:

準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用

Step 5:

接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用

Step 6:

準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火

Step 7:

把紅綠辣椒切絲備用

Step 8:

準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用

Step 9:

取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火

Step 10:

把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾

Step 11:

把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

水波蛋牛油果醬麵包薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白麵包 2片
牛油果 2個
牛油 10克
黑胡椒 3克
青檸 1個
紫洋蔥 1個
雞蛋 2隻
番茄 1個
芫茜碎 適量
鹽 3克
薄餅用混合芝士 30克
白醋 10毫升

Step 1:

牛油果去皮去核，用叉將果肉壓成蓉

Step 2:

將牛油果蓉、番茄、紫洋蔥、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬

Step 3:

煮滾一鍋水，加入少許白醋

Step 4:

用匙羹在水中打轉成旋渦，每次打入一隻蛋，煮成水波蛋，撈起備用

Step 5:

燒熱鍋，在白麵包兩面抹上牛油，放在鍋中烘至兩面金黃色

Step 6:

取出麵包，抹上牛油果醬，放上水波蛋，加上鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將混合芝士，灑在水波蛋上。放入焗爐焗至芝士溶化

Step 8:

即成

蜜桃沙律豬扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬扒 300克
蜜桃(切件) 100克
蛋黃醬 2適量
煉奶 1湯匙
白醋 1茶匙
砂糖 1茶匙
生抽 適量
老抽 1/2湯匙
薑蓉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、薑蓉、砂糖、紹興酒、胡椒粉及生粉醃1小時。

Step 2:

預備沙律醬：將蛋黃醬、煉奶、白醋及砂糖拌勻備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煮至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透。

Step 4:

熄火，加入沙律醬及蜜桃拌勻即成。