| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 月桂葉 | 6片 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 2湯匙 |
| 淡忌廉 | 2湯匙 |
| 德國麥啤 | 600毫升 |
| 法式芥末 | 2湯匙 |
| 茴香籽 | 2湯匙 |
| 白胡椒碎 | 1湯匙 |
| 芥末籽醬 | 2湯匙 |
| 急凍鹹豬手 | 1隻 |
| 白醋 | 3湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水，加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。 |
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Step 2:加入豬手及白醋煮45分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。 |
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Step 3:用廚房紙印乾水分，用叉平均地在豬皮上插孔，風乾30分鐘。 |
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Step 4:將豬手放入密實袋，加入麥啤至蓋過豬手，加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻，醃20分鐘，期間反轉一次。 |
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Step 5:將豬手放上烤架，放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆，期間每15分鐘掃上麥啤一次。 |
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Step 6:製作蜜糖芥末醬：將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。 |
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Step 7:豬手配以蜜糖芥末醬享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海鹽 | 1/2湯匙 |
| 橄欖油 | 3湯匙 |
| 羽衣甘藍 | 50克 |
| 白醋 | 1/2湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏170度，焗盤鋪上牛油紙備用。將羽衣甘藍洗淨瀝乾，撕成細塊。 |
|
Step 2:加入橄欖油、白醋及海鹽拌勻，確保每片葉均沾上調味料。 |
|
Step 3:平均鋪上焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘或直至香脆，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜桃(切件) | 100克 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 煉奶 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 豬扒 | 300克 |
| 白醋 | 1茶匙 |
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Step 1:豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、薑蓉、砂糖、紹興酒、胡椒粉及生粉醃1小時。 |
|
Step 2:預備沙律醬：將蛋黃醬、煉奶、白醋及砂糖拌勻備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煮至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透。 |
|
Step 4:熄火，加入沙律醬及蜜桃拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 罐頭菠蘿 | 1罐 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 蛋液 | 適量 |
| 水 | 50毫升 |
| 麵粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 茄汁 | 4湯匙 |
| 砂糖 | 20克 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 生粉 | 5克 |
|
Step 1:將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。 |
|
Step 2:菠蘿瀝乾水份後切件。 |
|
Step 3:麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。 |
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Step 4:將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。 |
|
Step 5:準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。 |
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Step 6:用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。 |
|
Step 7:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。 |
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Step 8:加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紹菜 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 蘆筍 | 100克 |
| 木耳 | 5件 |
| 鹽 | 3TSP |
| 水 | 50毫升 |
| 白醋 | 40毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 30克 |
|
Step 1:紹菜洗淨，將菜葉逐瓣取下，將菜葉黃色部份與白色部份切開。 |
|
Step 2:紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蘆筍洗淨切段；木耳浸水後切絲；雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入紹菜汆水至熟透，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 4:同一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍及木耳汆水，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 5:將菜葉白色部份切條。 |
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Step 6:取一片菜葉黃色部份，放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋，捲起來。 |
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Step 7:準備一個鍋，加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾，然後熄火，放入白菜卷浸30分鐘。 |
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Step 8:將白菜卷取出切半，上碟，淋上糖醋汁即成。 |
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