| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 30克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 生抽 | 100毫升 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 水 | 300毫升 |
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Step 1:在雞蛋上拮一個小孔；煮滾一鍋水，加入白醋。 |
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Step 2:加入雞蛋，用小火煮6分鐘。 |
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Step 3:熄火，蓋上鍋蓋，焗3分鐘。 |
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Step 4:取出雞蛋，放入冰水降溫，去除蛋殼。 |
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Step 5:將水、生抽及砂糖拌勻至砂糖完全溶化。 |
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Step 6:加入雞蛋浸泡至少8小時或過夜。 |
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Step 7:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 蔥 | 2條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 桂皮 | 2條 |
| 豬手 | 600克 |
| 薑 | 8片 |
| 八角 | 4粒 |
| 水 | 1200毫升 |
| 紅茶茶包 | 5包 |
| 冰糖 | 2湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白醋 | 1湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥切件；蔥切段備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。 |
|
Step 5:加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
|
Step 6:取出茶包，再煮20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 秋葵 | 8條 |
| 鮮百合 | 1個 |
| 木耳 | 100件 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 白醋 | 20毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 海鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
|
Step 1:將百合一瓣瓣剝出來，浸入水中 |
|
Step 2:煮沸一鍋開水，將秋葵焯熟，不要超過一分鐘 |
|
Step 3:撈出放入冰水中，給秋葵降溫 |
|
Step 4:將百合和木耳放入沸水中迅速焯一下 |
|
Step 5:把秋葵切大概1釐米厚度 |
|
Step 6:把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起 |
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Step 7:把所有醬汁材料混合，攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中 |
|
Step 8:攪拌均勻，裝盤即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油果 | 1個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 1000毫升 |
| 英式鬆餅 | 1個 |
| 煙三文魚 | 2片 |
| 白醋 | 2茶匙 |
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Step 1:將英式鬆餅切半及烤至稍脆；牛油果去核切片。 |
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Step 2:準備荷蘭醬：用微波爐煮溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為澄清牛油。 |
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Step 3:將蛋黃及檸檬汁打勻，隔水加熱及不停攪拌，分次加入澄清牛油，每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油，直至醬汁幼滑。 |
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Step 4:加鹽及甜椒粉調味。 |
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Step 5:準備一個篩，加入雞蛋，稍微隔走多餘蛋白。 |
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Step 6:將水煮滾，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。 |
|
Step 7:在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋，淋上荷蘭醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 九芽菜 | 70克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 麵包脆粒 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 車厘茄 | 8粒 |
| 意大利煙肉 | 150克 |
| 羅馬生菜 | 1 棵 |
| 白醋 | 適量 |
| 紅酒醋 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。將羅馬生菜及九芽菜洗淨瀝乾，切件；車厘茄切半。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加入意大利煙肉炒香，盛起。 |
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Step 3:將羅馬生菜、九芽菜及車厘茄鋪上碟。 |
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Step 4:放上水波蛋，灑上煙肉粒、麵包脆粒及黑胡椒。 |
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Step 5:享用時伴以紅酒醋及橄欖油。 |
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