| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 罐頭鮑貝 | 350克 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 韓式辣醬 | 2湯匙 |
| 溫室青瓜 | 1條 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 韓式辣椒粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:將洋蔥切絲；青瓜切角；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入鮑貝汆水2分鐘，撈起瀝乾，放涼備用。 |
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Step 3:將韓式辣醬、韓式辣椒粉、白醋、砂糖、生抽、麻油及蒜蓉拌勻。 |
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Step 4:加入鮑貝、洋蔥及青瓜拌勻。 |
|
Step 5:灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鰹魚醬油 | 1湯匙 |
| 木魚碎 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 茄子 | 2條 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
|
Step 1:茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃5分鐘。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入白醋，加入茄子煮5分鐘。 |
|
Step 3:放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟。 |
|
Step 4:將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。 |
|
Step 5:淋上茄子，灑上木魚碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬里脊肉 | 200g |
| 雞蛋清 | 30g |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 薑 | 10斤 |
| 京蔥 | 20條 |
| 鹽 | 10TSP |
| 砂糖 | 10克 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉水 | 適量 |
|
Step 1:豬裡脊切片2-3毫米厚。 |
|
Step 2:薑、京蔥、胡蘿蔔、香菜切絲。 |
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Step 3:糖、鹽、生抽、白醋調醬汁。 |
|
Step 4:水澱粉加蛋清調麵糊。 |
|
Step 5:將裡脊肉片裹上麵糊（不宜太厚）。 |
|
Step 6:熱鍋燒油至五六成熱，將裹好麵糊的肉片入鍋炸（中火）至表面麵糊結住後出鍋瀝油。 |
|
Step 7:將油鍋火開大，放入炸過的肉片，炸至表面微焦出鍋備用。 |
|
Step 8:倒出鍋中的油，留少許油底，入蔥、薑。香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。倒入炸好的肉片，倒入醬汁翻炒均勻放入香菜出鍋裝盤即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蔥 | 1條 |
| 青瓜 | 1條 |
| 無骨雞腿肉 | 200克 |
| 薑 | 10克 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 麻醬 | 1湯匙 |
|
Step 1:將蔥切段；薑切片；將青瓜刨成薄片。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入薑、蔥及紹興酒，加入雞腿肉煮熟，撕成絲。 |
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Step 3:將雞絲放上青瓜片，捲好，上碟。 |
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Step 4:將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。 |
|
Step 5:淋上青瓜卷，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 300克 |
| 生粉 | 70克 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 白醋 | 20毫升 |
| 花椒 | 1適量 |
| 辣椒碎 | 1少許 |
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Step 1:將雞腿肉切塊 |
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Step 2:準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 3:加入雞蛋及生粉拌勻 |
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Step 4:將雞腿肉平均沾上麵糊 |
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Step 5:炸鍋中加入足夠油份，用高火燒熱，加入雞腿肉炸至金黃色 |
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Step 6:撈起放在廚房紙上吸去油份 |
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Step 7:將雞腿油加入油鍋中，用中火再炸約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上吸去油份備用 |
|
Step 8:用中火燒熱鍋，加少許油，加入花椒及辣椒乾炒香 |
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Step 9:加入雞腿肉炒勻，加入白醋、鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 10:上碟即成 |
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