DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

白醋 食譜

日式涼拌茄子|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
茄子 2條
味醂 1湯匙
鰹魚醬油 1湯匙
白醋 1湯匙
水 1湯匙
砂糖 1茶匙
木魚碎 適量
鹽 適量

Step 1:

茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃5分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入白醋，加入茄子煮5分鐘。

Step 3:

放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟。

Step 4:

將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。

Step 5:

淋上茄子，灑上木魚碎，即成。

里昂沙律|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
羅馬生菜 1 棵
車厘茄 8粒
雞蛋 2隻
意大利煙肉 150克
九芽菜 70克
白醋 適量
麵包脆粒 適量
紅酒醋 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

煮滾一鍋水，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。將羅馬生菜及九芽菜洗淨瀝乾，切件；車厘茄切半。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入意大利煙肉炒香，盛起。

Step 3:

將羅馬生菜、九芽菜及車厘茄鋪上碟。

Step 4:

放上水波蛋，灑上煙肉粒、麵包脆粒及黑胡椒。

Step 5:

享用時伴以紅酒醋及橄欖油。

皮蛋怪味雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞胸肉 2件
皮蛋 1隻
芫茜 適量
蒜頭 2瓣
薑 2片
指天椒 1隻
白芝麻 1湯匙
蠔油 2湯匙
白醋 1湯匙
芝麻醬 1湯匙
花椒油 1/2適量
麻油 1/2茶匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將芫茜丶蒜頭丶薑和紅辣椒切碎；皮蛋剝殼後切塊備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，放入雞胸肉煮5分鐘，熄火。讓雞胸肉繼續在鍋中浸15分鐘。

Step 3:

將雞胸肉拿出。用手將雞胸肉拆絲備用。

Step 4:

用低火烘熱平底鑊，放入白芝麻炒2分鐘，拿起備用。

Step 5:

將芫茜丶蒜頭丶薑、指天椒、蠔油丶白醋丶芝麻醬丶花椒油丶麻油和砂糖混合成涼拌醬汁。

Step 6:

在碗中放入雞肉和皮蛋，加入已烘香的白芝麻和涼拌醬汁，拌勻即成。

煙三文魚牛油果班尼迪蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
英式鬆餅 1個
雞蛋 2隻
煙三文魚 2片
牛油果 1個
白醋 2茶匙
水 1000毫升
蛋黃 2隻
無鹽牛油 110克
檸檬汁 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
甜椒粉 適量

Step 1:

將英式鬆餅切半及烤至稍脆；牛油果去核切片。

Step 2:

準備荷蘭醬：用微波爐煮溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為澄清牛油。

Step 3:

將蛋黃及檸檬汁打勻，隔水加熱及不停攪拌，分次加入澄清牛油，每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油，直至醬汁幼滑。

Step 4:

加鹽及甜椒粉調味。

Step 5:

準備一個篩，加入雞蛋，稍微隔走多餘蛋白。

Step 6:

將水煮滾，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。

Step 7:

在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋，淋上荷蘭醬，即成。

捲心菜豬肉蒸餃|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
砂糖 45克
餃子皮 50塊
生抽 適量
蔥粒 1茶匙
免治豬肉 250克
椰菜 1適量
薑蓉 2茶匙
麻油 30毫升
米醋 2湯匙
辣椒油 6適量
生抽 適量
白醋 45毫升
砂糖 45克
蒜蓉 1茶匙
蔥粒 1茶匙
芫茜碎 1茶匙

Step 1:

制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分；

Step 2:

取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。

Step 3:

取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮；

Step 4:

將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成；

Step 5:

取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。