| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羽衣甘藍 | 100克 |
| 魷魚 | 100克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 甘筍(切絲) | 1/4條 |
| 洋蔥(切粒) | 1/8個 |
| 紅辣椒(切絲) | 1隻 |
| 韓國煎餅粉 | 200克 |
| 水 | 120毫升 |
| 蛋液 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:將羽衣甘藍切碎；蝦仁切半；魷魚切絲備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。 |
|
Step 3:加入羽衣甘藍炒軟，加入鹽調味，放涼備用。 |
|
Step 4:將韓國煎餅粉、蛋液及水拌勻成漿狀，加入羽衣甘藍及洋蔥、甘筍、紅辣椒、蝦仁及魷魚拌勻。 |
|
Step 5:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。 |
|
Step 6:將煎餅切件上碟。 |
|
Step 7:製作蘸醬：將生抽、白醋、水、砂糖及指天椒拌勻。煎餅配以蘸醬享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍鹹豬手 | 1隻 |
| 德國麥啤 | 600毫升 |
| 月桂葉 | 6片 |
| 白醋 | 3湯匙 |
| 茴香籽 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 2湯匙 |
| 法式芥末 | 2湯匙 |
| 芥末籽醬 | 2湯匙 |
| 淡忌廉 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 白胡椒碎 | 1湯匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水，加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。 |
|
Step 2:加入豬手及白醋煮45分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。 |
|
Step 3:用廚房紙印乾水分，用叉平均地在豬皮上插孔，風乾30分鐘。 |
|
Step 4:將豬手放入密實袋，加入麥啤至蓋過豬手，加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻，醃20分鐘，期間反轉一次。 |
|
Step 5:將豬手放上烤架，放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆，期間每15分鐘掃上麥啤一次。 |
|
Step 6:製作蜜糖芥末醬：將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。 |
|
Step 7:豬手配以蜜糖芥末醬享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 布包豆腐 | 2件 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生粉 | 4湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 油 | 適量 |
| 水 | 150克 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切碎。 |
|
Step 2:把免治豬肉拌至起膠。 |
|
Step 3:將布包豆腐壓碎，加入免治豬肉後攪拌均勻。 |
|
Step 4:加入洋葱丶雞蛋丶生粉丶鹽和胡椒粉拌勻。 |
|
Step 5:用手取適量已混合的肉餅材料，捏成圓型。 |
|
Step 6:燒熱鍋加入油，以中小火將肉餅煎至兩面金黃及熟透，拿起備用。 |
|
Step 7:將所有甜醋汁材料混合。 |
|
Step 8:以小火將甜醋汁煮滾，加入生粉水拌勻。 |
|
Step 9:放入豆腐肉餅煮1至2分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 3個 |
| 紅辣椒 | 1隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 油 | 適量 |
| 白醋 | 4湯匙 |
| 砂糖 | 湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
|
Step 1:將紅辣椒切片；葱切段。 |
|
Step 2:薯仔去皮，切成絲。 |
|
Step 3:將薯絲放在一盆水中，加入1湯匙白醋拌勻，浸泡10分鐘。 |
|
Step 4:10分鐘後換一盆清水，再浸泡10分鐘，然後撈起薯絲備用。 |
|
Step 5:燒熱鍋加入油，以中小火爆香紅辣椒和葱。 |
|
Step 6:加入薯絲和鹽，轉至中火，快炒至熟透。 |
|
Step 7:加入餘下的白醋和糖炒勻即成。 |
DimCooKING.com