DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

白醋 食譜

珊瑚水晶卷|烹飪時間10分鐘

材料 分量
糖桂花 30克
砂糖 8克
山楂糕 40g
白醋 16克
白蘿蔔 80克

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮、切成方塊，刨薄片

Step 2:

山楂糕切條。

Step 3:

將糖和白醋調糖醋汁

Step 4:

清水燒開，將刨好的白蘿蔔片汆軟。撈出蘿蔔片放入涼開水備用。

Step 5:

將山楂條捲入白蘿蔔片裡

Step 6:

取一個盤子，盤底鋪上桂花蜜

雞蛋焗魚腸|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬皮 3茶匙
蔥 20克
油炸鬼 1條
薑 20克
雞蛋 3隻
魚腸 1副
水 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
鹽 5克
乾蔥 3個
白醋 10毫升

Step 1:

準備一個碗，加入足夠份量的水及白醋，用來清洗魚腸

Step 2:

將魚腸再用清水洗淨備用

Step 3:

薑去皮切片

Step 4:

蔥切段

Step 5:

將檸檬皮切絲

Step 6:

將油條切片備用

Step 7:

乾蔥去皮後切片

Step 8:

準備一個大碗，打發雞蛋及加水拌勻

Step 9:

將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入魚腸煮15分鐘，撈起瀝乾後切段

Step 10:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入魚腸煎至金黃色

Step 11:

加入紹興酒，將魚腸放入碗內

Step 12:

將蛋液倒入碗內，加鹽及胡椒粉調味，拌勻

Step 13:

放上油條片和檸檬皮

Step 14:

放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透

左宗棠雞|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
蔥 20克
雞腿肉 400克
白酒 3湯匙
辣椒乾 20g
薑米 2湯匙
砂糖 10克
雞蛋 1隻
水 30毫升
生粉 30克
雞湯 200毫升
胡椒粉 3克
鹽 5克
白醋 30毫升
蒜蓉 3瓣

Step 1:

將蔥切粒

Step 2:

將雞腿肉切件

Step 3:

將生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

再加入雞蛋及生粉拌勻。將雞腿肉平均沾上調味料

Step 5:

加入適量的油，大火將雞肉炸至金黃色

Step 6:

撈起放在廚房紙上

Step 7:

用中火將雞肉放入炸鍋中再炸一次，約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上，備用

Step 8:

在一個大碗內，加入雞湯、白醋、白酒、生抽、水、砂糖、薑米、蒜蓉及生粉拌勻

Step 9:

將醬汁材料倒在小鍋中，用中高火加熱，加入辣椒乾煮滾

Step 10:

調至中火，煮至醬汁濃稠，加入雞件拌勻至均勻沾上醬汁

涼拌酸辣螺肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黃洋蔥 1個
蔥 20克
泰式甜辣醬 2大匙
罐頭響螺肉 200g
芫茜 適量
砂糖 10克
白醋 10毫升
蒜頭 3瓣
鹽 5克
麻油 1湯匙
辣椒醬 1湯匙
紅椒 1個

Step 1:

洋蔥及紅椒切絲

Step 2:

蔥切段

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

蒜頭切成蓉

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入響螺肉汆水1-2分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個小碗，加入泰式甜辣醬、辣椒醬、白醋、砂糖及鹽拌勻

Step 7:

準備一個大碗，加入響螺肉、洋蔥絲、蔥段、紅椒絲及蒜蓉拌勻

Step 8:

倒入醬汁拌勻, 放入雪櫃冷藏1小時，然後加入麻油、芫茜碎拌勻即成

辣炒雞塊|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
花椒 1湯匙
雞腿肉 300克
辣椒碎 1湯匙
砂糖 5克
雞蛋 1隻
生粉 70克
鹽及胡椒粉 適量
白醋 20毫升

Step 1:

將雞腿肉切塊

Step 2:

準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

加入雞蛋及生粉拌勻

Step 4:

將雞腿肉平均沾上麵糊

Step 5:

炸鍋中加入足夠油份，用高火燒熱，加入雞腿肉炸至金黃色

Step 6:

撈起放在廚房紙上吸去油份

Step 7:

將雞腿油加入油鍋中，用中火再炸約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上吸去油份備用

Step 8:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入花椒及辣椒乾炒香

Step 9:

加入雞腿肉炒勻，加入白醋、鹽及胡椒粉調味

Step 10:

上碟即成