| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔(切粒) | 3個 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 煙肉(切粒) | 3片 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 雞湯 | 600L |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 百里香 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香。 |
|
Step 2:加入蒜蓉及洋蔥炒香。 |
|
Step 3:加入薯仔炒3-4分鐘。 |
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Step 4:加入雞湯及百里香煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘或至薯仔軟腍。 |
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Step 5:取走百里香，用手提攪拌機打發至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾。 |
|
Step 6:加入鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞 | 1隻 |
| 牛油(融化) | 50克 |
| 迷迭香 | 1束 |
| 百里香 | 2棵 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 蒜粉 | 1湯匙 |
| 洋蔥粉 | 1湯匙 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 西芹 | 1棵 |
| 西芹 | 1條 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件； |
|
Step 2:加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味，拌勻； |
|
Step 3:將迷迭香及百里香切碎； |
|
Step 4:加入溶化牛油及檸檬汁； |
|
Step 5:準備一個碗，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻； |
|
Step 6:將雞灑上調味粉，雜菜餡料塞入雞內； |
|
Step 7:將雞放在2-3張牛油紙上，香草牛油抹勻全雞； |
|
Step 8:將雞包好，放入焗爐焗1-1.5小時，直至雞肉熟透； |
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Step 9:拆開牛油紙，將蔬菜及雞上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 火雞髀 | 1隻 |
| 牛油 | 50適量 |
| 柠檬汁 | 330克 |
| 紅椒粉 | 3湯匙 |
| 新鮮奧勒岡葉 | 3湯匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 百里香 | 6棵 |
| 芫茜 | 10克 |
| 蒜蓉 | 3茶匙 |
| 茴香籽 | 3茶匙 |
| 雞湯 | 180L |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1湯匙 |
| 熟薯仔 | 2個 |
| 黃檸檬 | 1個 |
|
Step 1:將牛至葉及芫茜切碎。 |
|
Step 2:將檸檬汁、紅椒粉、牛至葉、芫茜、蒜蓉、茴香籽、雞湯、鹽及黑胡椒拌勻備用。 |
|
Step 3:將火雞髀洗淨抺乾，放入調好的醃料汁內，密封冷藏8小時，中間翻面一次。 |
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Step 4:預熱焗爐至攝氏200度。將醃料汁倒在火雞髀上，表面刷上油，檸檬對切，一起放在烤架上，焗60分鐘或直至表面金黃色及脆皮。 |
|
Step 5:熟薯仔用刀切成1-2厘米厚片。 |
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Step 6:用大火加熱鍋，加入油，加入薯仔厚片煎，加入百里香及蒜頭用湯匙不斷淋油在薯仔厚片上，翻轉，重複此動作至兩面金黃色。 |
|
Step 7:將薯餅及火雞髀上碟，加上新鮮牛至葉及焗檸檬裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮龍蝦 | 1隻 |
| 無鹽牛油溶液 | 100克 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 水牛芝士碎 | 30克 |
| 百里香 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 白酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上錫紙備用。 |
|
Step 2:將蒜頭及百里香切碎。 |
|
Step 3:將無鹽牛油溶液、蒜蓉、海鹽及百里香拌勻。 |
|
Step 4:將龍蝦開邊洗淨瀝乾，放上焗盤，淋上白酒及灑上少許胡椒粉。 |
|
Step 5:鋪上蒜蓉，放入焗爐焗5分鐘。 |
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Step 6:取出，鋪上水牛芝士碎，再用攝氏230度約焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。 |
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