DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

百里香 食譜

釀番茄球|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 150克
帶枝番茄 4個
黑胡椒粗粒 10g
鹽 3克
麵包糠 20克
水牛芝士絲 適量
蔥 5棵
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
百里香 20茶匙
白飯 100克
蒜 2瓣
乾蔥 2個

Step 1:

烤箱預熱180度。

Step 2:

番茄洗淨，切去有根的一邊做蓋子，挖出心備用。

Step 3:

小蔥洗淨切末，幹蔥一個對半切，一個切丁，蒜壓碎，百里香取下葉子，番茄心壓碎。

Step 4:

取一個碗，將米飯、雞蛋、一半番茄心、麵粉、麵包糠拌勻。

Step 5:

取一個大碗，將牛肉糜、小蔥末、幹蔥丁、百里香碎、黑胡椒粗粒、鹽、10ml橄欖油拌勻，加入步驟4拌好的米飯，拌勻。

Step 6:

將拌好的餡料，裝入番茄殼中。

Step 7:

烤盤上倒少許橄欖油，放蒜、幹蔥片，放上裝好餡的番茄，表面撒上馬蘇里拉芝士絲，番茄蓋，烤20分鐘左右至馬蘇里拉芝士上色，即成。

土耳其肉丸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
烤肉醬 20g
黑胡椒 適量
孜然粉 5克
白洋蔥 1個
百里香 3茶匙
羊肉糜 300g
土耳其香料 10g
羅勒 3湯匙

Step 1:

烤箱預熱190度，白洋蔥切丁，百里香摘下葉子，羅勒切碎。

Step 2:

取一個碗，加入羊肉、黑胡椒碎、百里香拌勻，醃制15分鐘。

Step 3:

加入洋蔥丁拌勻，用手擠出肉圓，放在刷過油的烤盤上

Step 4:

將土耳其香料、孜然粉及烤肉醬，拌勻，刷在肉丸上,撒上少許羅勒碎。

西班牙辣肉腸青口湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
藍青口 300克
白酒 100毫升
乾蔥(切薄片) 1粒
橄欖油 15毫升
西班牙辣肉腸 10片
月桂葉 1片
洋蔥(切粒) 1個
蒜蓉 2瓣
大蔥(切薄片) 1條
甘筍(切粒) 1條
番茄(去籽切粒) 1個
雞湯 500L
厚忌廉 100毫升
百里香 1束
鹽 適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將藍青口洗淨備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香，煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。

Step 3:

加入番茄、月桂葉及百里香，煮2分鐘，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘至微滾。

Step 4:

加入青口，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘。

Step 5:

加入厚忌廉拌勻，煮2-3分鐘，加入鹽、黑胡椒及砂糖調味，取走百里香及月桂葉，上碟，加上番茜碎裝飾。

忌廉蘑菇雞湯|烹飪時間1小時

材料 分量
月桂葉 1片
雞腿肉 200克
洋蔥 1個
白酒 50毫升
牛油 30克
淡忌廉 200毫升
中筋粉 40克
鹽及黑胡椒 適量
蘑菇 10個
雞湯 800毫升
百里香 2棵
蒜蓉 2瓣

Step 1:

洋蔥切粒；蘑菇切片

Step 2:

雞肉切小塊，加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

將雞肉沾上一層中筋粉

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入雞肉煮至金黃色

Step 6:

加入蘑菇煮至軟腍，灒入白酒，加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入雞湯拌勻至沒有顆粒

Step 8:

將湯煮滾，加入月桂葉及百里香，轉中火煮30分鐘

Step 9:

加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠

Step 10:

取出月桂葉及百里香

Step 11:

加鹽及黑胡椒調味即成

香草蜜糖芥末籽焗羊架|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
法式羊架 1排
迷迭香 1束
薄荷葉 0.5棵
百里香 3棵
巴馬臣芝士碎 40克
麵包糠 30克
牛油 20適量
蜜糖 3湯匙
芥末籽醬 3湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將薄荷葉、迷迭香及百里香切碎。

Step 3:

將羊架洗淨抹乾，用1/2迷迭香、薄荷葉、1/2百里香、鹽及黑胡椒醃30分鐘。

Step 4:

將餘下的百里香、迷迭香、麵包糠及巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入羊架將四面煎香，放上焗盤。

Step 6:

將芥末籽醬及蜜糖拌勻，塗勻羊架。

Step 7:

羊架均勻沾上麵包糠混合物，輕輕按壓。

Step 8:

放入焗爐焗30-35分鐘，取出後靜置10分鐘，切件上碟即成。