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百里香 食譜

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜 3瓣
牛油 20克
月桂葉 2片
牛奶 300毫升
意粉 200克
肉豆蔻粉 1茶匙
巴馬火腿 6片
番茜碎 適量
蘆筍 100克
百里香 10茶匙
白洋蔥 1個
麵粉 大匙
丁香 3克
鹽 5克
巴馬臣芝士碎 10克

Step 1:

牛奶用小火加熱至微滾。

Step 2:

加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘，熄火靜置10分鐘，撈出香料。

Step 3:

取另一個鍋，用中火煮溶牛油，加入麵粉炒勻成麵糊。

Step 4:

慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌，備用。

Step 5:

洋蔥切粒；蘆筍洗淨切段；蒜頭切成蓉；巴馬火腿取2片切小塊。

Step 6:

煮滾一鍋水，加入適量鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾備用。

Step 7:

取一個煎鍋，用中火煮溶牛油，炒香蒜蓉及巴馬火腿，加入蘆筍翻炒。

Step 8:

加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。

Step 9:

上碟，將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。

Step 10:

灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

燒烤火雞髀|烹飪時間1.5小時

材料 分量
熟薯仔 2個
蒜蓉 3茶匙
新鮮奧勒岡葉 3湯匙
柠檬汁 330克
黑胡椒 1湯匙
牛油 50克
茴香籽 3茶匙
雞湯 180毫升
百里香 6棵
蒜頭 4瓣瓣
鹽 1湯匙
紅椒粉 3湯匙
火雞髀 1隻
芫茜 10克

Step 1:

將牛至葉及芫茜切碎。

Step 2:

將檸檬汁、紅椒粉、牛至葉、芫茜、蒜蓉、茴香籽、雞湯、鹽及黑胡椒拌勻備用。

Step 3:

將火雞髀洗淨抺乾，放入調好的醃料汁內，密封冷藏8小時，中間翻面一次。

Step 4:

預熱焗爐至攝氏200度。將醃料汁倒在火雞髀上，表面刷上油，檸檬對切，一起放在烤架上，焗60分鐘或直至表面金黃色及脆皮。

Step 5:

熟薯仔用刀切成1-2厘米厚片。

Step 6:

用大火加熱鍋，加入油，加入薯仔厚片煎，加入百里香及蒜頭用湯匙不斷淋油在薯仔厚片上，翻轉，重複此動作至兩面金黃色。

Step 7:

將薯餅及火雞髀上碟，加上新鮮牛至葉及焗檸檬裝飾，即成。

忌廉薯仔濃湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薯仔(切粒) 3個
煙肉(切粒) 3片
淡忌廉 100毫升
黑胡椒 適量
洋蔥(切粒) 1個
雞湯 600毫升
百里香 適量
鹽 適量
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香。

Step 2:

加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒3-4分鐘。

Step 4:

加入雞湯及百里香煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘或至薯仔軟腍。

Step 5:

取走百里香，用手提攪拌機打發至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味，即成。

迷你薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
意大利辣肉腸 適量
水牛芝士碎 20克
薄餅醬 3湯匙
百里香 適量
墨西哥薄餅 2片
巴馬臣芝士碎 20克

Step 1:

預熱焗爐至180度，在鬆餅模上掃一層油。

Step 2:

用空罐將薄餅切成小塊圓圈，在鬆餅模上。

Step 3:

薄餅塗上薄餅醬。

Step 4:

薄餅塗上薄餅醬。

Step 5:

將意大利辣肉腸切小塊，放上薄餅。

Step 6:

放入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

灑上適量百里香。

Step 8:

即成

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
乾龍蒿碎 1湯匙
洋蔥 0.25個
淡忌廉 60毫升
牛油 20克
黑胡椒 適量
蘑菇 6個
雞湯 150毫升
百里香 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 適量
雞扒 2塊
中筋麵粉 20克

Step 1:

將蘑菇切片；洋蔥切絲；蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至熟透，上碟。

Step 4:

用同一個鍋，加入牛油，用中火煮至溶化，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇，用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻，加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味，淋上雞扒即成。