材料 | 分量 |
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牛肋條 | 500克 |
紅酒 | 500ml |
牛肉湯 | 700毫升 |
牛油 | 80適量 |
煙肉 | 80克 |
白蘑菇 | 8粒 |
蒜蓉 | 6瓣 |
洋蔥 | 15 |
西芹 | 1條 |
紅蘿蔔 | 1條 |
百里香 | 1棵 |
月桂葉 | 4片 |
蔥段 | 1棵 |
番茜(切碎) | 4湯匙 |
番茄膏 | 4湯匙 |
海鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
Step 1:將西芹及洋蔥切粒;紅蘿蔔切塊;牛肋骨切件,備用; |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏200度,煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色,備用; |
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Step 3:燒熱平底鑊,加入一半牛油,將牛肋骨煎到表面金黃色,盛起備用; |
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Step 4:同一個鍋,加入餘下的一半牛油,炒香蒜頭、蔥段及月桂葉,加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇,加少許鹽調味,炒至蔬菜軟腍; |
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Step 5:準備一個湯鍋,加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉,用中火燜燉40分鐘; |
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Step 6:加入茄膏,再燉約40分鐘; |
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Step 7:將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟,灑上番茜碎裝飾即成。 |