DimCooKING.com


百里香 食譜

勃艮第牛肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛肋條 500克
紅酒 500ml
牛肉湯 700毫升
牛油 80適量
煙肉 80克
白蘑菇 8粒
蒜蓉 6瓣
洋蔥 15
西芹 1條
紅蘿蔔 1條
百里香 1棵
月桂葉 4片
蔥段 1棵
番茜(切碎) 4湯匙
番茄膏 4湯匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將西芹及洋蔥切粒;紅蘿蔔切塊;牛肋骨切件,備用;

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度,煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色,備用;

Step 3:

燒熱平底鑊,加入一半牛油,將牛肋骨煎到表面金黃色,盛起備用;

Step 4:

同一個鍋,加入餘下的一半牛油,炒香蒜頭、蔥段及月桂葉,加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇,加少許鹽調味,炒至蔬菜軟腍;

Step 5:

準備一個湯鍋,加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉,用中火燜燉40分鐘;

Step 6:

加入茄膏,再燉約40分鐘;

Step 7:

將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟,灑上番茜碎裝飾即成。

紅酒燉雞|烹飪時間:1小時份量: 法式,西式,晚餐,聚餐,聚会,鸡腿,培根,蘑菇,洋葱,胡萝卜,红酒,肉类人

材料 分量
雞髀 5隻
煙肉 5片
蘑菇 12個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
百里香 3棵
月桂葉 3片
紅酒 500ml
雞湯 250L
白蘭地 50毫升
番茄膏 3湯匙
中筋麵粉 2湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將煙肉切粒;蘑菇切半;洋蔥切絲;紅蘿蔔切件。

Step 2:

將雞腿洗淨抹乾,用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入雞腿煎香備用。

Step 5:

用同一個鍋,加入洋蔥及紅蘿蔔炒香,加入蘑菇炒香。

Step 6:

加入中筋麵粉炒勻,加入白蘭地拌勻。

Step 7:

加入雞腿、煙肉、番茄膏、紅酒、雞湯、百里香及月桂葉拌勻及煮滾。

Step 8:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮20-30分鐘,即成。

土耳其肉丸|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
羊肉糜 300g
白洋蔥 1個
黑胡椒 適量
百里香 3條
羅勒 3湯匙
土耳其香料 10g
孜然粉 5克
烤肉醬 20大匙

Step 1:

烤箱預熱190度,白洋蔥切丁,百里香摘下葉子,羅勒切碎。

Step 2:

取一個碗,加入羊肉、黑胡椒碎、百里香拌勻,醃制15分鐘。

Step 3:

加入洋蔥丁拌勻,用手擠出肉圓,放在刷過油的烤盤上

Step 4:

將土耳其香料、孜然粉及烤肉醬,拌勻,刷在肉丸上,撒上少許羅勒碎。

羊扒伴炒雜菜|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
羊扒 160克
中型露筍 3條
小意大利青瓜 1個
紅燈龍椒 1/2個
百里香 1棵
2瓣
黑胡椒 1/3茶匙
1/2茶匙
橄欖油 2茶匙

Step 1:

將黑胡椒粉灑於羊扒上。

Step 2:

露荀洗淨瀝乾,切段。

Step 3:

意大利青瓜洗淨瀝乾,切片。

Step 4:

紅燈龍椒洗淨瀝乾,切件。

Step 5:

放蒜片、百里香及橄欖油於易潔鑊中炒香,灑上鹽,放進羊扒煎至半熟,再灑上鹽於扒上,將扒反轉,煎至轉色。

Step 6:

放橄欖油及蒜蓉於易潔鑊中炒香,再放進露荀及意大利青瓜,灑上鹽,炒至軟身,再放入紅燈龍椒略炒, 即成。

Step 7:

小貼士:1. 紅燈籠椒含豐富維他命C,烹調時間越短越能保存;2. 若果孕婦喜歡較生既羊扒,建議去有商譽既食材店舖買,因為佢地處理食材會較衞生,盡量避免購買雪藏或經反覆解凍的羊扒,咁就食得安心。

簡易聖誕烤雞|烹飪時間:1小時

材料 分量
三黃雞 1隻
薯仔 1個
紅蘿蔔 1條
鮮冬菇 4個
蘋果 1個
生抽 3湯匙
紹興酒 3湯匙
蜜糖 80毫升
橄欖油 50毫升
黑胡椒 5適量
5TSP
迷迭香 10湯匙
百里香 10條

Step 1:

將三黃雞裏外全部洗淨,用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。

Step 2:

取一個大碗,放入所有醃料材料,攪拌均勻;

Step 3:

將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部,用手按摩雞肉,讓雞肉更入味,把雞放入保鮮袋,放到冰箱冷藏醃制6個小時;

Step 4:

將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊,蘋果洗淨去芯切塊,香菇洗淨切塊,放在一個碗中,加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻;

Step 5:

在烤盤上鋪上一層錫紙,然後放上配菜,再擺上烤雞,將一部分配菜塞進雞的肚子中,填滿,用牙籤封口,再將醃料塗在雞上;

Step 6:

再放入200℃烤箱,烤1個小時,將雞烤制金黃色取出;

Step 7:

取出烤雞,淋上肉汁,然後就可以享用了。