DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

眉豆 食譜

三色豆桂花啫喱|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 8茶匙
冰糖 適量
赤小豆 30克
雞心豆 30g
水 750毫升
乾桂花 2茶匙
眉豆 30克

Step 1:

將眉豆及赤小豆分別放入兩個容器中

Step 2:

加水浸至蓋過豆

Step 3:

隔水蒸20分鐘至腍身，瀝乾水備用

Step 4:

準備一個鍋，加入600毫升水煮滾，加入冰糖煮至溶化

Step 5:

魚膠粉加入150毫升水拌勻

Step 6:

將魚膠粉水加入糖水中，煮至魚膠粉水完全溶化

Step 7:

熄火然後加入乾桂花，備用

Step 8:

準備兩個杯，加入眉豆，加入桂花糖水至1/3滿

Step 9:

放入雪櫃冷藏至凝固

Step 10:

在眉豆層上加上赤小豆，然後加入桂花糖水至2/3滿

Step 11:

放入雪櫃冷藏至凝固

Step 12:

準備最後一層，加入雞心豆及倒入餘下的桂花糖水，放入雪櫃冷藏1小時至凝固

眉豆土魷蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 10克
免治豬肉 200克
土魷 1只
砂糖 10克
生粉 20克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
眉豆 20克

Step 1:

將眉豆浸水2-3小時至軟身，瀝乾備用

Step 2:

將土魷浸水直至軟身

Step 3:

將土魷切碎

Step 4:

將蔥切碎備用

Step 5:

準備一個大碗，加入生粉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 6:

加入土魷碎及眉豆拌勻

Step 7:

將肉餅加入碟中，大火蒸約12-15分鐘至全熟

Step 8:

出爐灑上蔥花即成

節瓜章魚雞腳湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雞腳 8隻
花生 20克
豬腱 200克
章魚 1塊
胡椒粉 適量
鹽 適量
節瓜 2個
眉豆 20克

Step 1:

章魚浸水至軟身，然後切件；

Step 2:

花生及眉豆洗淨浸水15分鐘，瀝乾備用；

Step 3:

將節瓜去皮切件；

Step 4:

煮滾一鍋水，將雞腳、豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；

Step 5:

準備一個大鍋，加入章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆，加入足夠份量的水蓋過材料；

Step 6:

用大火煮滾15分鐘，然後調至中火；

Step 7:

蓋上蓋煮45分鐘；

Step 8:

加入節瓜再煮1小時；

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味；

Step 10:

即成。

苦瓜眉豆排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
薑 2片
排骨 400克
苦瓜 2條
鹹菜 100克
眉豆 50克

Step 1:

將苦瓜去蒂去籽切件；排骨洗淨抹乾；鹹菜洗淨切件；眉豆浸洗備用。

Step 2:

準備一鍋水，加入排骨煮滾後汆水3-5分鐘。

Step 3:

將排骨、眉豆、薑片及適量水用中火煮滾。

Step 4:

加入苦瓜及鹹菜，轉中小火煮1小時，即成。

荷葉冬瓜薏米水|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
荷葉 1/2塊
冬瓜 700适量
生薏米 40克
赤小豆 20克
眉豆 20克
冰糖 適量

Step 1:

將冬瓜去囊切件；陳皮浸軟刮囊；荷葉、生薏米、赤小豆及眉豆浸洗備用。

Step 2:

將冬瓜、荷葉、陳皮、生薏米、赤小豆、眉豆及清水用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋，轉中低火煮1小時。

Step 4:

打開鍋蓋，加入冰糖煮至溶化，即成。