砂糖及鹽食譜

酸辣紹菜炒五花腩|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
紅蘿蔔	1適量
砂糖及鹽	適量
五花腩	100克
紹菜	1棵
鎮江醋	3湯匙
胡椒粉	3克
紅尖椒	3隻
料酒	1湯匙
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 將五花腩切片，加入紹興酒，生抽及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 2: 紅蘿蔔去皮切薄片；蒜頭切碎；指天椒洗淨切圈；芫茜洗淨切段；紹菜洗淨切斜片。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，炒香指天椒及蒜蓉。
	Step 4: 加入五花腩炒至金黃色。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。
	Step 6: 加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜即成。

杏鮑菇蘆筍炒雞丁|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
杏鲍菇	30克
雞腿肉	100克
蠔油	6茶匙
紅燈籠椒	1個
蘆筍	100克
薑	20克
白胡椒粉	3克
砂糖及鹽	適量
料酒	2湯匙
蒜	2瓣

	Step 1: 雞腿肉洗淨切丁，加入生抽、紹興酒及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 杏鮑菇洗淨切粒；紅燈籠椒去籽切粒；蘆筍洗淨切粒。
	Step 3: 蒜頭及薑切成蓉。
	Step 4: 燒熱鍋，加入少許油，炒香薑蓉、蒜蓉，加入雞丁翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入杏鮑菇及蘆筍，快炒至蘆筍翠綠。
	Step 6: 加入紅燈籠椒、蠔油、砂糖及鹽翻炒至蔬菜完全熟透，上碟即成。

杏鮑菇蘆筍炒雞丁|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
杏鲍菇	30克
蘆筍	100克
雞腿肉	100克
紅燈籠椒	1個
薑	20斤
蒜	2瓣
蠔油	6茶匙
砂糖及鹽	適量
生抽	適量
紹興酒	2湯匙
胡椒粉	3克

	Step 1: 雞腿肉洗淨切丁，加入生抽、紹興酒及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 杏鮑菇洗淨切粒；紅燈籠椒去籽切粒；蘆筍洗淨切粒。
	Step 3: 蒜頭及薑切成蓉。
	Step 4: 燒熱鍋，加入少許油，炒香薑蓉、蒜蓉，加入雞丁翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入杏鮑菇及蘆筍，快炒至蘆筍翠綠。
	Step 6: 加入紅燈籠椒、蠔油、砂糖及鹽翻炒至蔬菜完全熟透，上碟即成。

酸辣紹菜炒五花腩|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
五花腩	100克
紹菜	1棵
紅蘿蔔	1條
紅尖椒	3隻
蒜	2瓣
芫茜	1棵
鎮江醋	3湯匙
砂糖及鹽	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 將五花腩切片，加入紹興酒，生抽及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 2: 紅蘿蔔去皮切薄片；蒜頭切碎；指天椒洗淨切圈；芫茜洗淨切段；紹菜洗淨切斜片。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，炒香指天椒及蒜蓉。
	Step 4: 加入五花腩炒至金黃色。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。
	Step 6: 加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜即成。