DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

砂糖 食譜

韓式吞拿魚香辣醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
麻油 1湯匙
韓國辣椒醬 30克
米醋 50毫升
砂糖 2湯匙
罐頭吞拿魚 100克
水 1湯匙
熟芝麻 1湯匙
泡菜 30克

Step 1:

將吞拿魚瀝乾拆散；

Step 2:

將泡菜隨意切碎；

Step 3:

準備一個碗，加入韓國辣椒醬、米醋、水、麻油、熟芝麻及砂糖拌勻；

Step 4:

加入吞拿魚及泡菜，拌勻即成。

波爾多可麗露|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蛋黃 3隻
牛奶 500毫升
牛油 25克
蘭姆酒 10茶匙
砂糖 45茶匙
雞蛋 1隻
雲呢拿條  1根
鹽 4克
中筋麵粉 125克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏230度；

Step 2:

將中筋麵粉、砂糖及鹽拌勻；

Step 3:

雞蛋及蛋黃拌勻；

Step 4:

雲尼拿莢切開取籽，用中火燒熱鍋，加入雲呢拿籽、牛奶及牛油煮滾，熄火備用；

Step 5:

將牛奶倒入麵粉混合物拌勻，分次倒入蛋液拌勻。最後加入冧酒；

Step 6:

將麵糊過篩，雪藏48小時。每隔12小時攪拌1次；

Step 7:

將焗模先冷凍10分鐘，噴上一層油，倒入麵糊；

Step 8:

放入焗爐焗15分鐘，將溫度調至攝氏175度，再焗45分鐘直至表面焦糖色；

Step 9:

取出倒扣放涼即成。

香菇酸辣醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
蠔油 3茶匙
砂糖 15克
辣油 適量
水 10毫升
鮮冬菇 8-10個
蒜頭 3瓣
白醋 30毫升

Step 1:

將鮮冬菇抹淨切片；將蒜頭切成蓉；

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉；

Step 3:

加入鮮冬菇煮至軟腍；

Step 4:

加入辣油、白醋、生抽、蠔油、砂糖及適量水；

Step 5:

拌勻即成。

枝竹火腩煲|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
燒肉(已切件) 150克
雞湯 200L
鮮冬菇 6隻
枝竹 4條
蔥段 2條
薑 5片
蒜蓉 2瓣
蠔油 3湯匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 1茶匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙

Step 1:

將鮮冬菇切片；枝竹浸軟備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 3:

加入冬菇及燒肉炒香。

Step 4:

加入紹興酒、雞湯、蠔油及砂糖炒勻，煮至微滾。

Step 5:

加入枝竹，轉中低火，蓋上鍋蓋煮12-15分鐘。

Step 6:

加入生粉水起茨，加入麻油及蔥段快炒即成。