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砂糖 食譜

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律(1人份)|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
雞扒 1塊
蒜 5瓣
乾蔥 5個
薑 5斤
南乳 1塊
生抽 適量
蒸酒 1湯匙
南薑 2片
五味粉 2克
八角 1粒
雞粉 適量
砂糖 5克
白醋 4毫升
玫瑰露 4湯匙
麥芽糖 1湯匙
BB蛋王醬 1湯匙
帕馬森芝士 1湯匙
泡菜 1克
木耳 25件
甘筍 1條
蓮藕 100克
黃椒 1隻
紅椒 1個
牛油生菜 1棵

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料

Step 4:

把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。

Step 5:

拿出來風乾3小時

Step 6:

把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層

Step 7:

把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘

Step 8:

把雞扒切成小塊，完成

Step 9:

木耳浸軟備用

Step 10:

甘筍刨皮切絲

Step 11:

黃椒和紅椒去籽，切絲

Step 12:

蓮藕去皮切片

Step 13:

把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁

Step 14:

在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成

咖喱三寶串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
炸魚蛋 100克
炸豬皮(已浸發) 100克
水魷(已浸發) 1隻
水 250毫升
洋蔥 1/45
乾蔥 2個
蒜頭 5瓣
咖哩醬 3湯匙
粗粒花生醬 3湯匙
椰奶 3湯匙
XO醬 2湯匙
蠔油 2湯匙
砂糖 2湯匙
生抽 適量

Step 1:

豬皮及水魷洗淨，瀝乾後切件；

Step 2:

乾蔥及蒜頭切幼粒；

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香；

Step 4:

加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻；

Step 5:

將醬汁煮至微滾，煮15分鐘，熄火；加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜；

Step 6:

用中高火預熱電烤爐；用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷；

Step 7:

在烤架上放上串燒，不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透；

Step 8:

即成。

印度難得意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
長通粉 200克
牛扒 1塊
蒜蓉 3小勺
黑橄欖 30粒
洋蔥 15
牛油 1湯匙
水 100毫升
黑胡椒 5適量
海鹽 適量
喼汁 2湯匙
HPSauce 3湯匙
番茜 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
米酒 1湯匙
生粉 10克
砂糖 5克
砂糖 5克
胡椒粉 少許

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

榴槤曲奇|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蛋黃 3隻
榴槤肉 150克
牛油 125克
雲呢拿香油 1茶匙
砂糖 125克
鹽 適量
中筋麵粉 375克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽，用手拌勻至滑身；

Step 2:

加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻；

Step 3:

枱上灑上少許麵粉，揉壓至麵團表面光滑；

Step 4:

用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 5:

麵糰蓋上牛油紙，擀成1厘米厚；

Step 6:

用曲奇模印曲奇形狀出，放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色；

Step 7:

即成。

榴槤雪糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
榴槤肉 300克
砂糖 20克
牛奶 200毫升
淡忌廉 300毫升

Step 1:

將榴槤肉去核；

Step 2:

將榴槤肉、牛奶及砂糖拌勻；

Step 3:

將淡忌廉打發至挺身；

Step 4:

慢慢加入榴槤混合物，拌勻；

Step 5:

倒入密封容器；

Step 6:

放入冰格冷藏2小時，或直至定型；

Step 7:

即成。