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砂糖 食譜

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
雞胸肉 300件
紅燈籠椒 1個
綠燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
鮮百合 2個
蒜蓉 2小勺
蠔油 3茶匙
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 15克
水 15毫升
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

三色椒去籽後切塊

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化

Step 3:

雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色

Step 5:

加入三色椒及鮮百合快炒

Step 6:

加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

泰式打拋豬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治豬肉 300克
金不換 50片
車厘茄 10粒
指天椒 2隻
雞蛋 1隻
香茅 1枝
乾蔥 3個
蒜蓉 6小勺
檸檬葉 2片
紹興酒 1湯匙
魚露 1茶匙
檸檬汁 少許
砂糖 5克

Step 1:

金不換摘葉；車厘茄切半

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒

Step 3:

加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟

Step 4:

加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻

Step 5:

加入車厘茄及金不換炒勻，上碟

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將太陽蛋放在豬肉上即成

醬爆豆腐乾炒肉絲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
砂糖 5克
豬肉 300克
豆腐乾 3個
紅辣椒 1適量
蒜 3瓣
甜麵醬 30克
麻油 1茶匙
鎮江醋 1湯匙
白芝麻 1少許
蔥絲 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 5克
砂糖 5克
胡椒粉 2茶匙

Step 1:

豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

豆腐乾及紅辣椒切片

Step 3:

將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用

Step 5:

在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒

Step 6:

加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透

Step 7:

灑上蔥絲及白芝麻粒即成

三色蛋炒苦瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
苦瓜 2毎
鹹蛋 1隻
皮蛋 1隻
雞蛋 3隻
紅辣椒 1適量
蒜蓉 2小勺
砂糖 3克
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘

Step 2:

放入一鍋滾水中汆水1分鐘，撈起瀝乾備用

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒

Step 4:

加入雞蛋炒至半熟

Step 5:

加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜

Step 6:

將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻