| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生蠔 | 6隻 |
| 白蘭地 | 20毫升 |
| 日本清酒 | 15毫升 |
| 牛油 | 20適量 |
| 白芝麻 | 2少許 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
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Step 1:將生蠔取肉洗淨，用廚房紙吸去水份備用，蠔殼洗淨備用。 |
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Step 2:準備一個鍋，加入日本清酒、砂糖、胡椒粉及白芝麻燒滾備用。 |
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Step 3:用小火燒熱一個鍋，加入牛油煮溶，加入生蠔肉，用中高火煎至金黃色。 |
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Step 4:加入白蘭地及黑胡椒。 |
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Step 5:加入煮好的醬汁炒勻，轉大火收汁。 |
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Step 6:將煮好的生蠔肉放回蠔殼內，加上蔥花即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚膠粉 | 12克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 乾玫瑰花 | 25粒 |
| 熱水 | 800毫升 |
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Step 1:將已沖洗的乾玫瑰花及熱水用中小火煮8分鐘，熄火焗3分鐘。 |
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Step 2:撈起玫瑰花，加入魚膠粉及砂糖，拌勻至溶化。 |
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Step 3:倒入模具，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 糖桂花 | 2湯匙 |
| 金沙骨 | 400克 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將金沙骨洗淨抹乾，用生抽、老抽、麻油、紹興酒、砂糖及生粉醃至少2小時。 |
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Step 3:放上焗盤，放入焗爐焗30分鐘。 |
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Step 4:塗上糖桂花，再焗5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 透明寒天粉 | 12克 |
| 黃豆粉 | 適量 |
| 鹽漬櫻花 | 6g |
| 滾水 | 320毫升 |
| 黑糖蜜 | 適量 |
| 砂糖 | 35克 |
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Step 1:鹽漬櫻花用暖水浸軟，沖走鹽分備用。 |
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Step 2:將透明寒天粉及砂糖拌勻。 |
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Step 3:加入滾水拌勻，稍稍放涼。 |
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Step 4:倒入模具，放入櫻花。 |
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Step 5:放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固，脫模，伴以黑糖蜜及黃豆粉享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 朱古力片 | 250克 |
| 砂糖 | 150克 |
| 有鹽牛油(溶化) | 110克 |
| 雞蛋 | 6隻 |
| 雲呢拿香油 | 1毫升 |
| 糖粉 | 適量 |
| 雜莓 | 適量 |
| 芝士醬 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。在電動攪拌機內加入4隻蛋白及75克砂糖，打發至硬性發泡。 |
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Step 2:將朱古力座熱水及攪拌至溶化，加入已溶牛油拌勻 |
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Step 3:準備一個大碗，加入2隻雞蛋、4隻蛋黃及75克砂糖，打發至淺黃色，加入雲呢拿香油拌勻 |
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Step 4:將朱古力混合物加入蛋漿中拌勻 |
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Step 5:在蛋糕模上噴上煮食油，然後灑上一層麵粉 |
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Step 6:將一半蛋白霜加入朱古力漿中，輕手拌勻 |
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Step 7:將餘下的蛋白霜加入拌勻 |
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Step 8:將蛋糕漿倒入蛋糕模至2/3滿，放入焗爐焗20-25分鐘 |
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Step 9:取出放涼後脫模，灑上糖霜，加上你喜歡的雜莓作裝飾 |
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Step 10:伴以芝士漿享用即成 |
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