砂糖食譜

鮮奶抹茶|烹飪時間30分鐘

材料	分量
砂糖	1茶匙
牛奶	236毫升
抹茶粉	2茶匙
熱水	1湯匙

	Step 1: 準備一個杯，篩入抹茶粉，加入熱水攪拌。
	Step 2: 將牛奶及砂糖用小火加熱。
	Step 3: 用打蛋器打發3-5分鐘，直至打成奶泡。
	Step 4: 加入牛奶及奶泡於杯中。
	Step 5: 灑上額外份量的抹茶粉。
	Step 6: 即成

臺灣鳳梨酥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
菠蘿	10少許
冬瓜	1250适量
黃檸檬	1個
鹽	6TSP
砂糖	200克
麥芽糖	2湯匙
忌廉	150克
低筋麵粉	300克
雞蛋	1隻
糖粉	5040
奶粉	25克
梳打粉	8茶匙
水	50毫升

	Step 1: 烤箱預熱150度
	Step 2: 鳳梨去皮去芯，切成小塊。冬瓜去皮去籽，切成小塊
	Step 3: 將鳳梨和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用（不要打的太碎，打的時間要短，讓其還有小塊狀，吃起來口感才好）
	Step 4: 將打碎的鳳梨與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟，炒到汁液收幹，改成中火，加入檸檬汁，砂糖、鹽，邊拌邊炒，最後加入麥芽糖，繼續炒幹，呈稠身狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中，放涼後入冰箱冷藏備用
	Step 5: 奶油加入糖粉打發
	Step 6: 加入雞蛋，繼續打至蛋液吸收
	Step 7: 奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻
	Step 8: 將麵團分成每份約15克，鳳梨餡每份25克
	Step 9: 將鳳梨餡放入作好面皮中包好
	Step 10: 模型上塗一層黃油，將鳳梨酥麵團介面朝上，裝入模型中，以150℃烤約18-20分鐘左右。最好觀察顏色，略發黃即可

蚵仔面線|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蠔仔	200克
面線	200克
番薯粉	70克
雞湯	1000L
鹽	5TSP
砂糖	5克
胡椒粉	5茶匙
生抽	適量
生粉水	適量
冰糖	適量
油蔥酥	2湯匙
柴魚片	適量
芫茜碎	2茶匙

	Step 1: 洗淨蠔仔。
	Step 2: 將蠔仔裹上番薯粉。
	Step 3: 準備一鍋開水，汆蠔仔，煮滾撈出蠔仔瀝水備用。
	Step 4: 取一個鍋倒入雞湯，放進黃麵線煮滾。
	Step 5: 加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、冰糖煮至冰糖溶化，加入水澱粉勾芡。
	Step 6: 放入蠔仔，煮3分鐘後關火。

金針雲耳蒸排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
米酒	1湯匙
蔥	適量
雲耳	20克
麻油	1茶匙
金針	20克
油	1茶匙
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
生粉	1湯匙
頭抽	1湯匙
排骨	200克

	Step 1: 將排骨洗淨瀝乾切件；金針及雲耳浸至軟身；蔥切粒備用。
	Step 2: 排骨用頭抽、砂糖、米酒、生粉、油、麻油及水醃15分鐘。
	Step 3: 加入雲耳及金針拌勻，鋪上大碟。
	Step 4: 用中高火隔水蒸15-20分鐘或至熟透，灑上蔥粒，即成。

杏仁藍莓麵包杯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
切片麵包	3片
蘋果	1個
雞蛋	2隻
杏仁	28克
開心果仁	20g
牛奶	300毫升
藍莓果醬	適量
砂糖	5克

	Step 1: 切片麵包去邊，切成三角形；蘋果切成厚度均勻薄片；
	Step 2: 牛奶中加入白糖和雞蛋，攪拌均勻，作為布丁液；
	Step 3: 將切好的吐司和蘋果片蘸滿布丁液，依次擺放在烤碗中；
	Step 4: 均勻撒入開心果仁和杏仁，舀入少許藍莓果醬；