砂糖食譜

日式揚出豆腐|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
嫩豆腐	1盒
低筋麵粉	80克
雞蛋	2隻
麵包糠	60克
油	適量
日式豉油	2湯匙
味醂	2湯匙
水	4湯匙
砂糖	1茶匙
柴魚片	適量
白蘿蔔蓉	適量

	Step 1: 將豆腐切成小件；雞蛋打發成蛋液。將所有醬汁材料拌勻。
	Step 2: 以小火煮滾醬汁，備用。
	Step 3: 豆腐先沾上一層薄薄的麵粉，然後沾上蛋液。
	Step 4: 再把豆腐裏上麵包糠。
	Step 5: 以中火燒熱一鍋油，放入豆腐炸至金黃色即可拿出。
	Step 6: 上碟後放上白蘿蔔蓉即成。

糖醋洋蔥豬扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬扒	2塊
洋蔥	1/25
鎮江醋	2湯匙
茄汁	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
冰糖	1湯匙
生抽	適量
砂糖	1/2茶匙
鹽	1/4茶匙
生粉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
鹽	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃30分鐘。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透，盛起。
	Step 3: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入鎮江醋、生抽、茄汁、砂糖、冰糖及鹽煮至冰糖溶化。
	Step 5: 加入豬扒拌勻，即成

紙包蛋糕|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞蛋	5隻
砂糖	70克
低筋麵粉	80克
生粉	10克
牛奶	40毫升
植物油	50毫升
雲呢拿香油	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度；將蛋白及蛋黃分開；
	Step 2: 蛋白加入30克砂糖，打成蛋白霜；
	Step 3: 蛋黃加入40克砂糖，打發至淺黃色；
	Step 4: 加入植物油、牛奶及雲呢拿香油拌勻；
	Step 5: 篩入低筋麵粉及粟粉，攪拌至沒有顆粒；
	Step 6: 將1/3蛋白霜加入蛋黃醬拌勻；
	Step 7: 然後倒回剩餘的蛋白霜中，輕手攪勻；
	Step 8: 蛋糕模放上牛油紙，將麵糊平均倒在模中，大約3/4滿；
	Step 9: 放入焗爐焗20分鐘，或直至金黃色；
	Step 10: 待涼後即成。

番茄帶子煮豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
豆腐	100克
帶子	10粒
番茄	1個
青椒	1個
薑	20斤
蔥粒	5克
蠔油	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 番茄洗淨切塊；青椒去籽切塊；豆腐切塊；薑去皮切片。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入帶子及豆腐煎至金黃色，取出備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加入番茄翻炒至軟腍。
	Step 4: 加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。
	Step 5: 灑上蔥花即成。

苦瓜櫻花蝦煎蛋|烹飪時間:10分鐘份量: 1~2人

材料	分量
苦瓜	1毎
雞蛋	4隻
櫻花蝦	30克
砂糖	1/2茶匙
麻油	1/2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將苦瓜去籽切片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將雞蛋打散，加入櫻花蝦、鹽、砂糖、胡椒粉及麻油拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入苦瓜炒香，鋪平。
	Step 5: 倒入蛋漿，煎至兩面金黃色。
	Step 6: 切件，上碟即成。