| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 10小匙 |
| 士多啤梨 | 3粒 |
| 牛油 | 30克 |
| 全脂牛奶 | 200克 |
| 低筋麵粉 | 30克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 糖粉 | 5g |
| 奶油噴劑 | 適量 |
| 薄荷葉 | 1把 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:將黃油、糖粉打發，加入2個雞蛋 |
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Step 2:將低筋麵粉、蘇打粉、鹽、肉桂粉和牛奶放入碗中攪拌均勻 |
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Step 3:揉成麵團，擀成稍有厚度的面皮 |
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Step 4:烤箱預熱至180℃,放入烤箱中烤30～35分鐘 |
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Step 5:草莓去蒂洗淨，切成小塊 |
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Step 6:將奶油噴劑裱在冷卻的蛋撻皮上 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 幹洋甘菊花 | 2湯匙 |
| 士多啤梨 | 20粒 |
| 砂糖 | 15克 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
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Step 1:將半杯奶油倒入鍋中，中火加熱至產生泡泡 |
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Step 2:放入洋甘菊，關火盛出，利用余溫加熱20分鐘，然後放入冰箱冷藏2小時； |
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Step 3:將草莓去蒂洗淨切塊倒入碗中，放2茶匙白糖 |
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Step 4:將碗中的洋甘菊篩出，加入剩下半杯奶油和1茶匙白糖，用電動攪拌器攪拌至幼滑； |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絞碎豬肉 | 150克 |
| 蓮藕 | 2個 |
| 美極醬油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 水 | 4湯匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 油 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
|
Step 1:首先將碎豬肉用醃料拌勻 |
|
Step 2:用手捏起全部肉，來回撻大約30-40次致肉碎稍有筋性，備用 |
|
Step 3:蓮藕洗乾淨，切片，每片約3-4mm薄 |
|
Step 4:拿起約5元大小之肉碎，兩面撲少許生粉 |
|
Step 5:將肉夾於2片蓮藕中間，輕輕用力壓上 |
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Step 6:再於藕夾兩面及圓周撲上生粉 |
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Step 7:燒熱平底鑊，加入油，以中小火將藕夾兩面煎至約8-9成熟 |
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Step 8:加入醬汁，轉小火焗1分鐘 |
|
Step 9:將藕夾反轉見汁料收乾，即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粟米油 | 2克 |
| 豆沙 | 20g |
| 糯米粉 | 80克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 士多啤梨 | 4粒 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 清水 | 毫升 |
|
Step 1:糯米粉、玉米澱粉、白砂糖放入盤中混合均勻 |
|
Step 2:將清水慢慢倒入盤中，用筷子攪成米漿 |
|
Step 3:加入玉米油充分拌勻 |
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Step 4:將盤子放入蒸鍋，冷水開始蒸，大火約15-20分鐘 |
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Step 5:蒸熟的米漿盤取出，用筷子大力攪拌均勻擀成皮 |
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Step 6:草莓去蒂洗淨，用紙巾吸乾水分;取一小塊豆沙壓平，將草莓放入中間，用豆沙將草莓包裹起來 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 馬斯卡彭芝士 | 20g |
| 椰奶 | 1湯匙 |
| 黃油餅乾 | 2片 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 砂糖 | 10克 |
| 士多啤梨 | 6粒 |
| 薄荷 | 1適量 |
| 冧酒 | 10毫升 |
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Step 1:草莓洗淨去蒂，根據草莓大小切成3-4段 |
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Step 2:草莓面用砂糖和朗姆酒漬5分鐘，用量可根據草莓個數和個人喜甜的程度略調 |
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Step 3:漬草莓的同時，淡奶油和少量糖打發至膨 |
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Step 4:馬斯卡彭芝士與椰奶用勺子攪拌均勻後與打發的淡奶油混合成霜淇淋狀，混合後的奶油椰奶芝士體儘量厚實 |
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Step 5:掰碎餅乾墊於容器底，無需碾成粉，掰塊口感更佳 |
|
Step 6:然後鋪一層漬過的草莓，隔一層奶油椰奶芝士，再鋪漬過的草莓，直至鋪完 |
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