| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 鹽 | 5克 |
| 生粉 | 3克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 砂糖 | 3克 |
| 薑片 | 2片 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 茄子 | 1條 |
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Step 1:茄子洗淨切條，紅椒切圈，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。 |
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Step 2:茄子條浸泡在加鹽的清水裡。 |
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Step 3:肉末洗淨加鹽、生抽、料酒、生粉拌勻醃制。 |
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Step 4:油鍋燒熱，下薑蒜爆香，下肉末，至肉變色。 |
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Step 5:下茄子翻炒至茄子變軟，加老抽，紅椒圈翻炒均勻。 |
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Step 6:加鹽、糖，翻炒均勻，大火收汁出鍋裝盤撒上小蔥末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 1湯匙 |
| 細長茄子 | 2個 |
| 鹽 | 5克 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 蔥 | 1棵 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 砂糖 | 5克 |
| 番茄 | 1個 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 油 | 1毫升 |
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Step 1:茄子洗淨切成塊，番茄洗淨切塊，青椒切片，蒜切末，小蔥切段。 |
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Step 2:茄子入油炸至金黃，出鍋瀝油備用。 |
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Step 3:將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。 |
|
Step 4:油鍋燒熱，蒜末、花椒爆香。 |
|
Step 5:下番茄翻炒，下炸好的茄子翻炒。 |
|
Step 6:倒入醬汁，翻炒，大火收汁，下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤，撒上蔥段。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮醬油 | 10ml |
| 醋 | 2湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 3克 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 茄子 | 1條 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋，備用。 |
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Step 2:蒜切末，小蔥切碎，紅尖椒切圈，香菜切段。 |
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Step 3:將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻，至糖、鹽完全融化調成醬汁。 |
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Step 4:將茄子用手撕成條，裝盤，倒上調好的醬汁，放上香菜段。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無鹽牛油 | 180克 |
| 可可粉 | 適量 |
| 中筋粉 | 80克 |
| 砂糖 | 250克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 黑朱古力 | 180克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。用一層牛油紙及一層錫紙包裹20厘米正方形蛋糕模底 |
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Step 2:將牛油放入小鍋中煮至溶化 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入已溶化的牛油及朱古力，攪拌至朱古力溶化 |
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Step 4:準備另一個大碗，將雞蛋及砂糖打發 |
|
Step 5:倒入朱古力溶液中拌勻 |
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Step 6:篩入中筋粉及可可粉拌勻 |
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Step 7:將朱古力漿倒入蛋糕模中鋪平，確保角個角落都沾到朱古力漿 |
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Step 8:放入焗爐焗20-25分鐘或直至表面變硬。想測試是否焗熟，在布朗尼中間插入一支牙簽，抽出來時沒有沾上朱古力漿即代表熟 |
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Step 9:取出布朗尼放涼10-15分鐘，切件即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 細砂糖 | 125克 |
| 鹽 | 5克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 淡忌廉 | 125毫升 |
| 雲呢拿香油 | 1毫升 |
| 牛油 | 5湯匙 |
| 可可粉 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 室溫忌廉芝士 | 500g |
| 牛油曲奇 | 150g |
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Step 1:用錫紙包住模具 |
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Step 2:用電動攪拌機將消化餅打碎 |
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Step 3:將牛油放入小鍋中煮至溶化 |
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Step 4:將牛油、可可粉和餅乾碎混合 |
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Step 5:放入模具中用手將餅底壓平，放入雪櫃冷藏 |
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Step 6:將一整個檸檬刨皮，然後將其中半個榨汁 |
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Step 7:將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟 |
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Step 8:加入砂糖拌勻，加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑 |
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Step 9:將模具放在焗盤上，倒入芝士餡鋪平 |
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Step 10:焗盤中加入足夠分量的水，放入焗爐焗45分鐘 |
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Step 11:出爐後放涼2小時 |
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Step 12:脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可 |
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