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砂糖 食譜

開心果橄欖油蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
低筋麵粉 225克
泡打粉 4克
鹽 2TSP
砂糖 160克
雞蛋 2隻
牛奶 180克
橄欖油 120克
黑陳醋醬 20克
開心果碎 35克

Step 1:

低筋粉、泡打粉、鹽拌勻及過篩。

Step 2:

蛋和糖用低速打成淺黃色。

Step 3:

慢慢加入橄欖油及黑陳醋醬，最後倒入牛奶。

Step 4:

分2-3次將粉類混入濕料拌勻。

Step 5:

差不多完全混合時加入開心果碎，直至不見粉粒。

Step 6:

把麵糊倒入烤模裏，灑上開心果碎。

Step 7:

放進已預熱焗爐中，用180℃焗20-25分鐘。

香橙蜜糖燒無骨火腿|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 5湯匙
月桂葉 2片
洋蔥 1個
紅蘿蔔 2個
無骨金門火腿 2公斤
橙汁 100毫升
砂糖 50克
蔗糖 5湯匙
大蔥 1條
肉桂條 2條
壽司醋 3湯匙
雞湯 50毫升
丁香 5克
黑胡椒粒 1湯匙

Step 1:

將洋蔥切塊

Step 2:

將大蔥及紅蘿蔔切塊

Step 3:

準備一個大鍋，加入無骨金門火腿、洋蔥、大蔥、紅蘿蔔、肉桂條、月桂葉及黑胡椒粒，然後加足夠份量的水蓋過所有材料

Step 4:

煮滾後轉至中小火煮1小時

Step 5:

將火腿取出，用刀在表面界上十字紋，避免切得太深切到火腿肉

Step 6:

在每格的中間插入一粒丁香

Step 7:

準備一個鍋，加入蔗糖、蜜糖、橙汁、雞湯及壽司醋拌勻

Step 8:

用中火煮滾，轉小火煮3-4分鐘直至濃稠成為糖漿

Step 9:

將一半糖漿倒在火腿上

Step 10:

放入焗爐焗20分鐘

Step 11:

淋上餘下糖漿再焗20-25分鐘直至火腿變成金黃色。期間每10-15分鐘將滴下來的糖漿淋在火腿上

Step 12:

焗爐中取出火腿，放置15-20分鐘，切片享用

抹茶熱香餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 70克
泡打粉 1茶匙
抹茶粉 4克
雞蛋 1隻
砂糖 15克
鹽 1/8茶匙
牛奶／豆奶 100克
植物油／牛油溶液 1湯匙
抹茶粉 1茶匙
熱水 15克
淡忌廉（鮮奶油） 50克
砂糖 10克
抹茶糖漿 適量

Step 1:

先製作抹茶忌廉，混合抹茶粉和熱水，備用。

Step 2:

淡忌廉（鮮奶油）加入糖，打發至也成企身。

Step 3:

再加入抹茶醬拌勻，冷藏備用（4°C）。

Step 4:

製作熱香餅，混合蛋、鹽、砂糖、牛奶和植物油/牛油溶液。

Step 5:

最後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉，拌勻。

Step 6:

以中小火燒熱鑊，再薄薄掃上一層油。

Step 7:

定點倒入麵糊，以中小火煎約 1-1.5分鐘至熱香餅面出現氣泡。

Step 8:

番轉熱香餅，再煎約20-30秒。

Step 9:

煎好後把抹茶忌廉淋上熱香餅上，完成！

提拉米蘇條|烹飪時間:40分鐘份量: 8人

材料 分量
手指餅 8條
咖啡粉 1湯匙
熱水 200毫升
馬司卡邦芝士 100克
淡忌廉 100毫升
砂糖 20克
無糖可可粉 適量

Step 1:

將咖啡粉放在濾紙內。

Step 2:

倒入熱水，擷取出咖啡液，待涼備用。

Step 3:

將淡忌廉加入砂糖打至軟性發泡狀態。

Step 4:

馬司卡邦芝士攪拌均勻，加入淡忌廉拌勻。

Step 5:

把咖啡液掃在手指餅上。

Step 6:

把馬司卡邦芝士混合物擠在手指餅上。

Step 7:

灑上無糖可可粉，即成。

提拉米蘇盆栽|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蛋黃 3隻
淡忌廉 150毫升
可可粉 適量
雲呢拿香油 1茶匙
小花盆 2個
砂糖 150克
手指餅 20個
意大利軟芝士 500克
薄荷葉 裝飾用
Kahlúa咖啡酒 20毫升

Step 1:

將淡忌廉加入砂糖打發至蓬鬆挺身

Step 2:

加入意大利軟芝士、蛋黃、雲呢拿香油 、Kahlúa咖啡酒打發至挺身

Step 3:

將手指餅浸在特濃咖啡中，平鋪在花盆底部

Step 4:

然後加上一層芝士漿鋪平，鋪上另一層浸過特濃咖啡的手指餅

Step 5:

再次加上一層芝士漿鋪平。放入雪櫃冷藏2小時至凝固

Step 6:

取出，在表面平均篩上一層可可粉，用薄荷葉裝飾即成