砂糖食譜

迷你布丁碗|烹飪時間10分鐘

材料	分量
肉桂粉	1小匙
無鹽牛油	10克
全脂牛奶	300克
砂糖	5茶匙
雞蛋	2隻
白飯	200克
提子乾	15克

	Step 1: 將雞蛋打散
	Step 2: 鍋中倒入米飯、牛奶、葡萄乾和白砂糖攪勻，用小火燜煮5分鐘
	Step 3: 冷卻後倒入蛋液攪拌
	Step 4: 在布丁碗中塗上黃油，倒入拌好的米飯蛋液（如沒有布丁碗，用其他耐高溫的小碗也行），放入微波爐中以高火加熱4分鐘

蝦醬豆卜炒豬頸肉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
麻油	1湯匙
豆卜	適量
薑	10克
砂糖	1克
水	100毫升
紹興酒	1湯匙
蝦醬	1湯匙
豬頸肉	300塊
蔥粒	適量

	Step 1: 將豆卜切半
	Step 2: 將豬頸肉斜切片
	Step 3: 將薑去皮後切絲
	Step 4: 將一鍋水煮滾，加入豆卜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加薑絲炒香，加入豬頸肉炒至半熟
	Step 6: 加入紹興酒、蝦醬、砂糖及水炒勻，直至蝦醬溶化
	Step 7: 加入豆卜炒勻
	Step 8: 灑上麻油及蔥粒即成

豉椒炒斑球|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
石斑柳	400克
紅燈籠椒	1/2個
青燈籠椒	1/2個
洋蔥	1/25
豆豉	10克
蒜頭	3瓣
薑	2片
蛋白	2湯匙
油	1湯匙
紹興酒	1茶匙
鹽	適量
砂糖	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將石斑柳切件；紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件；洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒熟備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入豆豉及洋蔥炒香。
	Step 5: 加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻，即成。

原個蘋果杯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
青蘋果	2個
牛油	40克
消化餅	100克
砂糖	30克
百力滋	2條
薄荷葉	適量

	Step 1: 將蘋果切成1厘米厚片，去芯備用。
	Step 2: 將消化餅打碎。
	Step 3: 用中火燒熱平底鍋，加入一半牛油煮溶。加入餅碎及砂糖，炒至乾身，放涼備用。
	Step 4: 用中火燒熱另一個平底鍋，加入餘下的牛油煮溶，加入蘋果片煎至兩面金黃色。
	Step 5: 轉小火煮5分鐘，煮至稍微軟身。
	Step 6: 將蘋果片及餅碎依次重複放在碟上，放上百力滋及薄荷葉，即成。

意大利青醬配番茄伴菲達芝士烤大啡菇|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
大啡菇	2個
意大利青醬	80克
番茄(去籽及切粒)	1個
蒜蓉	1瓣
番茜(切碎)	1束
菲達芝士	50克
特級初榨橄欖油	3湯匙
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量
意大利香醋	適量

	Step 1: 用濕廚房紙清潔大啡菇，去蒂及菌褶。
	Step 2: 大啡菇表面掃上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油拌勻。
	Step 4: 反轉大啡菇，加入青醬混合物。
	Step 5: 將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻，加入鹽、砂糖及黑胡椒調味；將混合物加進大啡菇。
	Step 6: 用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身，最後2分鐘蓋上錫紙。
	Step 7: 淋上意大利香醋，即成。