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砂糖 食譜

提拉米蘇盆栽|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 150毫升
可可粉 適量
蛋黄 60克
雲呢拿香油 1茶匙
特濃咖啡 20毫升
砂糖 150克
手指餅 20個
意大利軟芝士 500克
薄荷葉 2把
Kahlúa咖啡酒 1茶匙

Step 1:

將淡忌廉加入砂糖打發至蓬鬆挺身，加入意大利軟芝士、蛋黃、雲呢拿香油 、Kahlúa咖啡酒打發至挺身

Step 2:

將手指餅浸在特濃咖啡中，平鋪在花盆底部

Step 3:

然後加上一層芝士漿鋪平，鋪上另一層浸過特濃咖啡的手指餅

Step 4:

再次加上一層芝士漿鋪平。放入雪櫃冷藏2小時至凝固

Step 5:

取出，在表面平均篩上一層可可粉，用薄荷葉裝飾即成

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
豌豆 180克
雞胸肉 300件
蒜頭 3瓣
薑 3片
欖菜 1湯匙
生抽 1茶匙
米酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 0.25茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。

Step 6:

加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。

韓式芝士炸雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
雞腿肉 400克
韓式辣醬 4湯匙
水牛芝士絲 適量
砂糖 1茶匙
雞蛋 1隻
水 50毫升
生粉 100克
胡椒粉 3克
鹽 3克
蜜糖 3湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；準備一個碗，加入雞蛋、韓式辣醬、生抽、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉拌勻成調味汁

Step 2:

將雞腿肉切件

Step 3:

雞肉沾上調味汁，然後用中高火炸至金黃色

Step 4:

撈起雞肉，放在廚房紙上吸去多餘油份。再用中高火炸一次雞肉約2分鐘，放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 5:

準備一個碗，加入韓式辣醬、蜜糖、水及炸雞肉拌勻

Step 6:

將車打芝士及水牛芝士混合，灑在焗盤上，在芝士上放上炸雞肉，再在炸雞肉上灑上芝士

Step 7:

放入焗爐焗至芝士溶化即成

蝦醬荷蘭豆炒鮮魷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
荷蘭豆 150克
魷魚 2隻
薑 3片
蒜頭 3瓣
蝦醬 1湯匙
米酒 1湯匙
紹興酒 1湯匙
薑蓉 1湯匙
水 1湯匙
砂糖 0.5茶匙

Step 1:

將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。 魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。

Step 2:

將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。

Step 5:

加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。

XO醬豬頸肉炒荷蘭豆|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
荷蘭豆 180克
豬頸肉 300件
XO醬 1湯匙
生抽 適量
生粉 1茶匙
砂糖 1.5茶匙
麻油 0.5茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將荷蘭豆洗淨去筋，蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將豬頸肉切片，用生抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入豬頸肉炒至變色。

Step 4:

加入紹興酒及水煮滾，蓋上鍋蓋煮至熟透，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，加入荷蘭豆炒1分鐘，加入砂糖炒勻。

Step 6:

加入豬頸肉及XO醬炒勻，即成。