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硬豆腐 食譜

魚香豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 3克
豆瓣醬 1克
醋 1湯匙
薑 5克
砂糖 3克
硬豆腐 1件
生粉 20克
蒜頭 3瓣瓣
鹽 5克
水 30毫升

Step 1:

蔥切小段，薑切小塊，蒜切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

在小碗中將適量水同生抽，鹽，醋，糖混合均勻

Step 4:

在鍋中加熱適量油，倒入豆腐炸至外表呈金黃色，取出吸乾油分，備用

Step 5:

再在鍋中加熱適量油，加入蔥和蒜爆香，約需時30秒，之後倒入豆瓣醬炒均勻

Step 6:

加入豆腐和準備好的醬汁（步驟2），翻炒均勻

Step 7:

加蓋煮至湯汁變少，約需時1-2分鐘

Step 8:

最後加入芡汁，煮至湯汁濃稠，即成

蝦仁豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
水 30毫升
砂糖 3克
薑 5克
蝦仁 5隻
大蔥 3條
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
鹽 5克
毛豆 50克

Step 1:

蔥切絲，薑切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

毛豆去莢，出水1-2分鐘

Step 4:

加入蝦仁煮1-2分鐘，取出瀝乾

Step 5:

再煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，取出冷卻備用

Step 6:

高火加熱適量油，加入薑和蔥炒香

Step 7:

倒入料酒，豆腐翻炒，之後倒入適量水，加入鹽和糖攪拌均勻

Step 8:

待湯汁煮滾之後，加入毛豆和蝦仁

Step 9:

加蓋燜煮2-3分鐘，最後加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠

Step 10:

即成

蟹黃豆腐餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 20毫升
免治豬肉 100克
蟹黃 100克
砂糖 5克
大蔥 2條
薑 5克
豆芽菜 1把
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
鹽 5克
水 30毫升

Step 1:

豆芽出水1-2分鐘

Step 2:

之後取出切碎

Step 3:

薑，蔥切碎

Step 4:

薑，蔥切碎

Step 5:

將豬肉同料酒，鹽，薑蔥，豆芽混合

Step 6:

加入適量芡汁混合均勻

Step 7:

準備一塊幹凈的紗布，將硬豆腐切薄片，放在紗布上

Step 8:

取適量豬肉餡放在豆腐上

Step 9:

按照視頻及圖片的示範用豆腐將豬肉餡包住，做成餃子形狀

Step 10:

按照視頻及圖片的示範用豆腐將豬肉餡包住，做成餃子形狀

Step 11:

高火隔水蒸豆腐餃5-6分鐘，取出備用 高

Step 12:

高火加熱適量油，加入薑和蟹黃炒香

Step 13:

之後倒入料酒，少量水，鹽，糖和芡汁，煮至湯汁濃稠

Step 14:

將湯汁淋在豆腐餃上，即成

金銀滿屋-氣炸黑芝麻豆腐|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
硬豆腐 1盒
雞蛋 1隻
麵包糠 適量
黑芝麻粒 適量
生粉 適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

將麵包糠和黑芝麻粒混合。

Step 2:

將豆腐切塊。

Step 3:

先裹生粉和蛋液。

Step 4:

再裹一層黑芝麻麵包糠。

Step 5:

放入健康空氣炸鍋炸籃，用180度焗15分鐘即可。

甜薯豆腐漢堡包|烹飪時間1小時

材料 分量
番薯 200克
黑胡椒 5克
生菜葉 片
孜然粉 5克
羅勒醬 1茶匙
麵包糠 20克
紫洋蔥 1個
漢堡包 2個
硬豆腐 1件
蛋黃醬 3湯匙
番茄 1個
意大利香草 1湯匙
鹽 5克
苜蓿芽 適量

Step 1:

準備一個小碗，加入蛋黃醬及羅勒醬拌勻，備用

Step 2:

番薯去皮切成小粒

Step 3:

將番薯蒸至軟腍，瀝乾水份

Step 4:

用叉壓成蓉，放涼備用

Step 5:

加入豆腐與番薯搓勻

Step 6:

加入麵包糠、意大利香草、孜然粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 7:

將混合物搓成餅狀

Step 8:

用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐漢堡煎至兩面金黃色

Step 9:

在漢堡包上抹上羅勒蛋黃醬，放上生菜葉、豆腐漢堡、番茄及洋蔥

Step 10:

伴以苜蓿芽上碟即成