秀珍菇食譜

笑哈哈泰式雞煲|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
冰鮮三黃雞	1隻
原隻特大虎蝦	6隻
秀珍菇	8隻
紫洋蔥	1個
冬蔭湯材料包	1包
冬蔭醬	1包
椰奶	50毫升
蒜頭	3瓣
薑片	3片
糖	1茶匙
水	200毫升
魚露	1茶匙
蒜蓉	1茶匙
米酒	2湯匙

Step 1:

三黃雞洗淨切件用醃料醃10分鐘。大虎蝦洗淨，去頭、去殻、去腸留尾。用油爆大虎蝦備用。落油爆雞件至7成熟備用。然後落薑片，蒜頭、紅蔥頭、紫洋蔥、秀珍菇略炒。下冬陰醬包、冬陰材料包中香茅、檸檬葉、南薑和水200毫升蓋上蓋子中小火煲5分鐘。然後開蓋放蝦、椰奶回鑊炒熟。最後加入半個青檸汁及糖,青/紅辣椒裝飾完成。

麻辣忌廉長通粉|

材料	分量
無骨雞脾肉	2件
秀珍菇	20隻
長通粉	80克
麻辣醬	1湯匙
雞湯	100L
忌廉	50ML
蒜頭	4瓣

	Step 1: 先將雞脾肉去皮，然後切細件。
	Step 2: 蒜頭切碎。
	Step 3: 煲滾一鍋水放入長通粉煮7分鐘。
	Step 4: 中火熱鑊加1茶匙油，先將秀珍菇炒2分鐘，然後加入蒜頭和雞肉炒香。
	Step 5: 加入麻辣醬炒勻。倒入雞湯和忌廉煮至微滾。
	Step 6: 放入長通粉撈勻，再煮1-2分鐘即成。

惹味素冬陰功湯|

材料	分量
泰式檸檬葉	7片
小辣椒	3只
香茅	5枝
青檸	1/2個
南薑	40片
粟米仔	8條
秀珍菇	5隻
車厘茄	8粒
芫荽	適量
豉油	3湯匙
椰奶	60毫升
泰式辣椒醬	2湯匙
水	1300毫升

	Step 1: 將番茄仔和粟米仔切半，草菇和南薑切片。
	Step 2: 香茅切去底部去衣，用刀背拍鬆然後切小段。
	Step 3: 檸檬葉切細片。小辣椒拍鬆。
	Step 4: 煲滾水，先加入香茅、小辣椒、秀珍菇、南薑和粟米仔煲5分鐘。
	Step 5: 加入豉油和辣椒醬調味。
	Step 6: 加入檸檬葉、番茄仔煮2-3分鐘。
	Step 7: 加入椰奶攪勻，最後加青檸汁和芫荽即可。

海鮮冬蔭功|烹飪時間1小時

材料	分量
秀珍菇	20克
椰糖	1湯匙
南薑	30克
洋蔥	1個
中型魷魚	200g
青檸	5颗
蝦	100g
香茅	2枝
魚露	4茶匙
檸檬葉	5片
水	1000毫升
泰國指天椒	4只
番茄	3個
蒜頭	2瓣
鹽	5克
白胡椒粉	3克
草菇	4個
芫茜	適量

	Step 1: 洗淨大蝦，去殼，留下蝦尾殼，魷魚切成魷魚圈
	Step 2: 輕壓香茅，切段
	Step 3: 南薑切片
	Step 4: 番茄及洋蔥切件
	Step 5: 草菇切半
	Step 6: 燒熱平底鍋，下少許油，炒香蒜頭、洋蔥、香茅及南薑
	Step 7: 加水煮沸
	Step 8: 指天椒截半加入，再加入番茄、洋蔥、秀珍菇及草菇，煮8-10分鐘
	Step 9: 加入大蝦及魷魚
	Step 10: 熄火，加入青檸汁、魚露、椰糖、鹽及白胡椒粉
	Step 11: 蓋上鍋蓋
	Step 12: 讓椰糖完全溶化後，即可享用

冬陰功海鮮湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
秀珍菇	20克
椰奶	3湯匙
指天椒	1隻
檸檬葉	4片
青檸汁	2湯匙
香茅	2枝
大蝦	4隻
水	1000毫升
南薑	1塊
番茄	2個
蒜頭	3瓣
魷魚	2隻
草菇	8個
DayDayCook冬陰功醬	4湯匙

	Step 1: 將草菇切半；魷魚切圈；番茄切件；香茅切段；南薑切片；蒜頭切成蓉；指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及蝦頭炒香。
	Step 3: 取出蝦頭，加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，轉至中火，加入大蝦、魷魚及椰奶，煮至海鮮熟透。
	Step 5: 熄火，加入青檸汁拌勻。
	Step 6: 即成