秋葵食譜

秋葵滑蛋炒雜菌|烹飪時間20分鐘

材料	分量
秋葵	5條
洋蔥(切絲)	1/8個
雞蛋	3隻
鮮冬菇(切片)	3隻
本菇(洗淨及去蒂)	40克
鹽	適量
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒備用。
	Step 2: 將雞蛋、鹽及少許油打發。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入秋葵、鮮冬菇及本菇炒勻。
	Step 5: 加少許鹽調味，加入蛋液炒成滑蛋，即成。

鱈場蟹腳天婦羅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鱈場蟹腳肉	200克
天婦羅粉	150克
凍水	240毫升
秋葵	6條
紫蘇葉	20片
白蘿蔔	50克
檸檬	1個
日式豉油	湯匙

	Step 1: 準備一個大碗，加入天婦羅粉，倒入凍水拌勻。
	Step 2: 秋葵切去頂部，在頂部切十字狀，切至秋葵1/3高度。
	Step 3: 將白蘿蔔刨成蓉備用
	Step 4: 檸檬切角
	Step 5: 將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。
	Step 6: 將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。
	Step 7: 秋葵沾上上天婦羅麵糊。
	Step 8: 準備炸鍋，加入足夠份量的油燒熱，放入鱈場蟹腳及秋葵炸至金黃色。
	Step 9: 取出放在廚房紙上吸走油份。
	Step 10: 將天婦羅上碟，配上蘿蔔蓉、日式豉油及檸檬角即成。

涼拌秋葵木耳百合|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
秋葵	8條
鮮百合	1個
木耳	100件
橄欖油	10克
白醋	20毫升
蒜頭	2瓣
海鹽	適量
砂糖	5克
生抽	適量

	Step 1: 將百合一瓣瓣剝出來，浸入水中
	Step 2: 煮沸一鍋開水，將秋葵焯熟，不要超過一分鐘
	Step 3: 撈出放入冰水中，給秋葵降溫
	Step 4: 將百合和木耳放入沸水中迅速焯一下
	Step 5: 把秋葵切大概1釐米厚度
	Step 6: 把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起
	Step 7: 把所有醬汁材料混合，攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中
	Step 8: 攪拌均勻，裝盤即可

秋葵豬肉卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豬肉片	8片
白芝麻	適量
砂糖	1湯匙
白味噌	0.5克
日本料理酒	1湯匙
秋葵	8條
味醂	1湯匙
日本豉油	1湯匙

	Step 1: 用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去，切去頂部。
	Step 2: 將豬肉片鋪平，放上秋葵捲好。
	Step 3: 將白味噌、砂糖、日本豉油、味醂及日本料理酒拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 5: 加入已混合的醬汁拌勻。
	Step 6: 放入飯盒，灑上白芝麻，即成。

泰式秋葵肉碎生菜包|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蔥	10克
免治豬肉	180克
檸檬葉	適量
青檸汁	1湯匙
指天椒	適量
砂糖	10克
秋葵	6條
西生菜	1個
乾蔥	3個
魚露	1茶匙
芫茜	適量

	Step 1: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒；乾蔥、蔥、芫茜、檸檬葉及指天椒切碎備用。
	Step 2: 將西生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入秋葵及乾蔥炒香，盛起。
	Step 4: 用同一個鍋，加入免治豬肉炒至鬆散。
	Step 5: 加入魚露、砂糖及青檸汁炒勻。
	Step 6: 加入秋葵及乾蔥、蔥、芫茜、檸檬葉及指天椒炒勻。
	Step 7: 伴以生菜享用，即成。