秋葵食譜

秋葵釀蝦滑|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
秋葵	12條
蝦膠	120克
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
生粉	適量

	Step 1: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分。
	Step 2: 將秋葵切半刮囊，備用。
	Step 3: 將蝦滑、麻油、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 4: 將秋葵中空位置沾上少許生粉，釀入蝦滑。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入秋葵，蝦滑面朝下，煎至熟透即成。

鹽焗秋葵小食|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
秋葵	12條
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分。
	Step 3: 加入海鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，放上焗盤。
	Step 4: 放入焗爐焗10-12分鐘至香脆，即成。

秋葵豆腐三文魚頭湯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
秋葵	8條
豆腐	1磚
紅蘿蔔	1條
三文魚頭	1個
白味噌	3克
蔥	3棵
薑	4片
紹興酒	1茶匙
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒；豆腐切片；紅蘿蔔去皮切片；蔥切粒；三文魚頭洗淨備用。
	Step 2: 三文魚頭用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘，沾上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入三文魚頭煎至兩面金黃色。
	Step 4: 準備一個鍋，加入三文魚頭、紅蘿蔔、豆腐及適量滾水，用大火煮15分鐘。
	Step 5: 加入白味噌及秋葵拌勻，煮3-5分鐘。
	Step 6: 加入蔥粒拌勻，即成。

日式涼拌秋葵|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
秋葵	10條
日式芝麻醬	2湯匙
日本豉油	1茶匙
柚子醋	1茶匙
水	1茶匙
木魚碎	適量

	Step 1: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入秋葵煮1分鐘，撈起放入冰水冷卻，瀝乾備用。
	Step 3: 將日式芝麻醬、日本豉油、柚子醋及水拌勻。
	Step 4: 淋上秋葵，灑上木魚碎，即成。

秋葵豬肉卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
豬肉片	8片
秋葵	8條
日本醬油	1茶匙
味醂	1湯匙
料理酒	1毫升
砂糖	1湯匙
白味噌	0.5克
白芝麻	適量

	Step 1: 用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去，切去頂部。
	Step 2: 將豬肉片鋪平，放上秋葵捲好。
	Step 3: 將白味噌、砂糖、日本豉油、味醂及日本料理酒拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 5: 加入已混合的醬汁拌勻。
	Step 6: 放入飯盒，灑上白芝麻，即成。