竹輪食譜

關東煮|

材料	分量
水	2500毫升
魚仔乾	12條
木魚	1茶包
昆布	1大塊
日本豉油	200毫升
味醂	300毫升
清酒	200毫升
白蘿蔔	1條
雞蛋	2隻
蒟蒻	1件
薯仔	1個
昆布木魚清湯	2500毫升
日本長方形炸豆卜	3塊
各式日本魚餅	12件
免治豬肉	6両
竹輪	4條
八爪魚腳	1條
牛肋肉	2條
鹽	1茶匙

	Step 1: 去掉魚仔乾的肚位和內臟，我是用剪刀處理的。
	Step 2: 把木魚和魚仔乾放入茶包中，這樣做較方便，因為可省去隔渣那步驟。
	Step 3: 把昆布和魚仔乾包放入水中浸過夜或最小40分鐘。
	Step 4: 經過一晚後把整鍋東西加熱，昆布受熱過程中會釋出泡泡，可用湯匙把泡泡除掉，至水滾前一刻把昆布掉去，然後等水滾滾5分鐘。
	Step 5: 之後下木魚包，然後關火，待15分鐘後拿起木魚包和魚仔乾包，完成。
	Step 6: 先預備湯底，做好一鍋昆布木魚清湯後, 加入日本豉油，味醂和清酒，煮滾便可。
	Step 7: 各種材料的事前處理：所有炸過的日本魚餅也要洗乾淨和出水，蒟蒻出水，雞蛋烚熟。
	Step 8: 白蘿蔔 - 先去皮再厚切，然後每件也要把邊位刨去，再切十字花。
	Step 9: 腐皮袋 - 免治豬肉用1茶匙鹽，小許胡椒粉和1茶匙清酒略醃，把日本長方形炸豆卜先出水，榨乾水後在中間切開一半，輕輕拉開，便可放入豬肉和年糕，然後用牙簽封口便可。
	Step 10: 薯仔去皮切大件，一開四。
	Step 11: 八爪魚腳整條用竹韱串起，牛肋肉切粒並用竹韱串起，雞蛋去殼。
	Step 12: 蒟蒻切成三角形後在面切格仔花。
	Step 13: 湯底滾起後先放入所有材料，中火煮10分鐘，然後拿起所有日本魚餅和竹輪, 調至小火煮40分鐘，之後關火焗20分鐘，最後再次加熱並放回日本魚餅和竹輪便完成！吃時可加少許七味粉和黃芥末同吃。

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間20分鐘

材料	分量
竹輪	4條
娃娃菜	2棵
豆腐	1件
本菇	50克
鰹魚粉	1茶匙
芋絲	8件
大蔥	1條
鮮冬菇	4個
味噌	3湯匙
味醂	1湯匙
牛肉	12片

	Step 1: 將豆腐切片；娃娃菜及大蔥切段；竹輪切半；本菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 煮滾1000毫升水，加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。
	Step 3: 加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
	Step 4: 即成。

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛肉	12片
娃娃菜	2棵
竹輪	4條
鮮冬菇	4個
大蔥	1棵
本菇	50克
豆腐	1磚
芋絲	8件
味噌	3湯匙
味醂	1湯匙
鰹魚粉	1茶匙

	Step 1: 將豆腐切片；娃娃菜及大蔥切段；竹輪切半；本菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 煮滾1000毫升水，加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。
	Step 3: 加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
	Step 4: 即成。