| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 檸檬 | 1個 |
| 巴馬芝士 | 20g |
| 第戎芥末 | 1茶匙 |
| 麵包脆粒 | 50g |
| 辣椒汁 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 喼汁 | 1湯匙 |
| 羅馬生菜 | 1 棵 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 龍蝦尾 | 10隻 |
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Step 1:材料 |
|
Step 2:材料 |
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Step 3:把生菜洗淨，切片 |
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Step 4:把鍋內的水煮沸，檸檬榨汁，灑上鹽 |
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Step 5:加入龍蝦煮8分鐘至熟透 |
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Step 6:撈出龍蝦放入凍水中 |
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Step 7:除去龍蝦殼，並把龍蝦切成件 |
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Step 8:除了橄欖油外，把沙律汁其餘的材料倒進攪拌機拌勻 |
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Step 9:拌至幼滑，然後慢慢加入橄欖油，攪拌至成奶白 |
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Step 10:放在一旁備用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 洋蔥(切薄片) | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 雜菌(切片) | 200克 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 白酒 | 50毫升 |
| 牛肉湯 | 200毫升 |
| 酸忌廉 | 2湯匙 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 白飯 | 適量 |
|
Step 1:將牛柳印乾切條，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 2:用高火將牛油及橄欖油加熱，加入牛柳炒至半熟，盛起備用。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加入少許油，加入洋蔥、蒜蓉及雜菌炒3分鐘至軟身。 |
|
Step 4:加入第戎芥末及紅椒粉拌勻，加入白酒煮1分鐘。 |
|
Step 5:加入牛肉湯，煮滾，轉小火煮5分鐘。 |
|
Step 6:加入牛肉，用小火煮至牛肉熟透。 |
|
Step 7:熄火，加入酸忌廉拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 8:將煮好的牛柳及醬汁上碟，灑上番茜碎，加上額外份量的紅椒粉，配上白飯，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐裝蟹肉 | 500克 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 第戎芥末 | 1/2湯匙 |
| 喼汁 | 1茶匙 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 紅辣椒粉 | 適量 |
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 細香蔥(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 120克 |
| 甜酸瓜 | 10件 |
| 第戎芥末 | 1/2茶匙 |
| 檸檬(榨汁） | 1/2個 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
|
Step 2:將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。 |
|
Step 3:加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。 |
|
Step 4:慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。 |
|
Step 5:將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。 |
|
Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。 |
|
Step 7:將他他醬材料拌勻。 |
|
Step 8:蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘆筍 | 6條 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 青辣椒(去籽切薄片) | 1隻 |
| 烤花生(壓碎) | 50克 |
| 車厘茄(切片) | 6粒 |
| 新鮮薄荷及芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅蔥頭(切碎) | 1個 |
| 青檸(切半) | 1個 |
| 米酒醋 | 25毫升 |
| 黑糖 | 15克 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。 |
|
Step 3:將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。 |
|
Step 4:準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 5:將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。 |
|
Step 6:將雞肉切薄片，放在沙律上。 |
|
Step 7:淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。 |
|
Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 喼汁 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 罐裝蟹肉 | 500克 |
| 紅辣椒粉 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 細香蔥(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 第戎芥末 | 1/2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
|
|
Step 1:燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
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|
Step 2:將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。 |
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|
Step 3:加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。 |
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Step 4:慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。 |
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Step 5:將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。 |
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Step 7:將他他醬材料拌勻。 |
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Step 8:蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。 |
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