節瓜食譜

腐竹節瓜魚湯|烹飪時間1小時

材料	分量
薑	20克
生抽	適量
腐竹	2塊
鯇魚尾	1條
生粉	10克
胡椒粉	3克
紹興酒	1湯匙
瘦肉	100克
鹽及胡椒粉	適量
節瓜	2個(大概1斤)

	Step 1: 瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘
	Step 2: 將薑去皮後切片
	Step 3: 將腐竹浸水至軟身，然後切段
	Step 4: 節瓜去皮後切件
	Step 5: 洗淨鯇魚尾，用廚房紙印乾水份
	Step 6: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片爆香，加入鯇魚尾煎至兩面金黃色
	Step 7: 加入500毫升水煮滾
	Step 8: 準備一個大鍋，加入1公升水煮滾，加入魚及魚湯
	Step 9: 加入節瓜用中火煮30分鐘
	Step 10: 加入腐竹及瘦肉煮15分鐘
	Step 11: 加鹽及胡椒粉調味
	Step 12: 即成

節瓜瑤柱粉絲炆冬菇|烹飪時間1.5小時

材料	分量
香油	適量
紅辣椒(切絲)	1隻
乾冬菇	4隻
蠔油	1湯匙
乾瑤柱	30克
粉絲	1束
薑	2片
雞湯	200毫升
胡椒粉	適量
蒜頭	2瓣
老抽	1茶匙
節瓜	1個

	Step 1: 將乾冬菇浸水至軟身，切件，留下冬菇水備用；
	Step 2: 將乾瑤柱浸水至軟身，撕碎，留下瑤柱水備用；
	Step 3: 將粉絲浸水至軟身；
	Step 4: 將節瓜去皮後切件；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑、蒜頭及節瓜；
	Step 6: 加入冬菇、瑤柱、雞湯、適量冬菇水、適量瑤柱水、蠔油及老抽；
	Step 7: 蓋上鍋蓋，轉中火，煮至節瓜及冬菇軟腍；
	Step 8: 加入粉絲、紅辣絲及麻油拌勻；
	Step 9: 煮1分鐘，即成。

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
西芹	2棵
洋蔥	1/2個
黑胡椒	適量
雞高湯	500毫升
大蔥	1條
橄欖油	適量
節瓜	1個
蒜頭	5瓣瓣
鹽	適量
菠菜	250克

	Step 1: 將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用；
	Step 2: 燒滾一鍋水，加入鹽，加入洗淨的菠菜灼熟，瀝乾切碎備用；
	Step 3: 燒熱平底鍋，加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽，炒至變軟；
	Step 4: 加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘，加入雞湯煮2分鐘；
	Step 5: 將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑，倒入湯鍋裡，加熱煮至濃稠，加入海鹽及黑胡椒調味；
	Step 6: 加入切碎的菠菜煮1分鐘；
	Step 7: 即成。

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
節瓜	1個
雞高湯	500毫升
菠菜	250克
大蔥	1棵
蒜頭	5瓣
洋蔥	1/25
西芹	2棵
橄欖油	適量
黑胡椒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用；
	Step 2: 燒滾一鍋水，加入鹽，加入洗淨的菠菜灼熟，瀝乾切碎備用；
	Step 3: 燒熱平底鍋，加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽，炒至變軟；
	Step 4: 加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘，加入雞湯煮2分鐘；
	Step 5: 將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑，倒入湯鍋裡，加熱煮至濃稠，加入海鹽及黑胡椒調味；
	Step 6: 加入切碎的菠菜煮1分鐘；
	Step 7: 即成。

節瓜章魚雞腳湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
雞腳	8隻
花生	20克
豬腱	200克
章魚	1塊
胡椒粉	適量
鹽	適量
節瓜	2個
眉豆	20克

	Step 1: 章魚浸水至軟身，然後切件；
	Step 2: 花生及眉豆洗淨浸水15分鐘，瀝乾備用；
	Step 3: 將節瓜去皮切件；
	Step 4: 煮滾一鍋水，將雞腳、豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 5: 準備一個大鍋，加入章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆，加入足夠份量的水蓋過材料；
	Step 6: 用大火煮滾15分鐘，然後調至中火；
	Step 7: 蓋上蓋煮45分鐘；
	Step 8: 加入節瓜再煮1小時；
	Step 9: 加鹽及胡椒粉調味；
	Step 10: 即成。