節瓜食譜

腐竹節瓜魚湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鯇魚尾	1條
節瓜	2隻
腐竹	2塊
瘦肉	100克
薑	20斤
鹽及胡椒粉	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	10克
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘
	Step 2: 將薑去皮後切片
	Step 3: 將腐竹浸水至軟身，然後切段
	Step 4: 節瓜去皮後切件
	Step 5: 洗淨鯇魚尾，用廚房紙印乾水份
	Step 6: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片爆香，加入鯇魚尾煎至兩面金黃色
	Step 7: 加入500毫升水煮滾
	Step 8: 準備一個大鍋，加入1公升水煮滾，加入魚及魚湯
	Step 9: 加入節瓜用中火煮30分鐘
	Step 10: 加入腐竹及瘦肉煮15分鐘
	Step 11: 加鹽及胡椒粉調味
	Step 12: 即成

鹹蛋節瓜湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹹蛋	1隻
麻油	1/4茶匙
生抽	1茶匙
薑	2片
砂糖	1/2茶匙
生粉	1茶匙
瘦肉	200克
節瓜	2個

	Step 1: 將節瓜去皮切件；分開鹹蛋的蛋黃及蛋白；瘦肉切片。
	Step 2: 瘦肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薑片、節瓜、瘦肉及鹹蛋黃，用中火煮20分鐘。
	Step 4: 加入鹹蛋白拌勻，即成。

百花釀節瓜脯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
免治豬肉	80克
乾冬菇	2隻
麻油	1/2茶匙
蝦膠	120克
生粉	1.5湯匙
雞湯	250毫升
胡椒粉	適量
鹽	適量
節瓜	2個

	Step 1: 節瓜去皮切段，刮出瓜芯；乾冬菇浸軟切粒備用。
	Step 2: 將免治豬肉、蝦膠、冬菇粒、鹽、麻油、胡椒粉及1/2湯匙生粉拌勻。
	Step 3: 節瓜內搽少許生粉，釀入肉餡。
	Step 4: 將雞湯煮滾，排入瓜甫，蓋好並以中火煮5-8分鐘至熟透，上碟。
	Step 5: 餘下湯汁加入適量生粉水埋芡，淋於瓜甫，即成。

淮山薏米節瓜湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生薏米	30克
紅蘿蔔	1適量
瘦肉	200克
淮山	15克
鹽	適量
節瓜	2個

	Step 1: 將薏米及淮山浸洗；節瓜及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將節瓜、紅蘿蔔、瘦肉、生薏米、淮山及適量水煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 加少許鹽調味，即成。

淮山薏米節瓜湯|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
節瓜	2個
紅蘿蔔	1條
瘦肉	200克
生薏米	30克
淮山(已蒸熟)	15克
鹽	適量

	Step 1: 將薏米及淮山浸洗；節瓜及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將節瓜、紅蘿蔔、瘦肉、生薏米、淮山及適量水煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 加少許鹽調味，即成。