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米酒 食譜

春川辣炒雞|烹飪時間1小時

材料 分量
韓國芝麻油 1茶匙
生抽 2湯匙
蔥 1條
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
無骨雞腿肉 400克
韓式辣醬 3湯匙
米酒 2湯匙
椰菜 1/2個
砂糖 2湯匙
韓式年糕 10條
蒜頭 3瓣
韓式辣椒粉 1茶匙

Step 1:

將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。

Step 3:

雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。

Step 5:

加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。

Step 6:

上碟，灑上蔥粒，即成。

台式豆乳雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
腐乳 3塊
生抽 2湯匙
五香粉 1茶匙
無骨雞腿肉 400克
米酒 1湯匙
生粉 2湯匙
番薯粉 適量
蒜頭 5瓣
黃糖 2湯匙

Step 1:

將無骨雞腿肉切塊；蒜頭切成蓉。

Step 2:

將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。

Step 3:

加入雞腿肉及生粉拌勻，醃至少1小時。

Step 4:

沾上番薯粉，靜置10分鐘。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞腿肉炸至金黃色。

Step 6:

即成

絲瓜木耳炒肉片|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
豬肉片 180克
絲瓜 1條
木耳 2件
麻油 1/2湯匙
薑 2片
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
蒜頭 3瓣
鹽 適量

Step 1:

將絲瓜切件；木耳浸軟切件；蒜頭切成蓉。

Step 2:

將豬肉片加入生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入豬肉片炒至八成熟。

Step 5:

加入絲瓜及木耳炒2分鐘。

Step 6:

加入米酒炒勻，加少許鹽調味，即成。

三杯杏鮑菇|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 2湯匙
杏鲍菇 250克
九層塔葉 適量
米酒 2湯匙
薑 3片
冰糖 適量
紅尖椒 1隻
蒜頭 5瓣
麻油 1湯匙

Step 1:

杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。

Step 2:

準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入杏鮑菇炒香。

Step 4:

加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。

Step 5:

加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。