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米酒 食譜

蒜香銀魚花生|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 1湯匙
蔥 5克
花生 150克
紅辣椒仔 5只
幹蒜 10g
銀魚 200g
鹽 3克
白胡椒粉 5克

Step 1:

除去紅辣椒仔的頂，然後切碎

Step 2:

將3-4湯匙油加入平底鍋，放入銀魚炸至呈金黃色

Step 3:

然後放在一旁瀝油

Step 4:

將平底鍋內的油倒剩1/2湯匙，把油燒熱，快炒香乾蒜

Step 5:

然後加入紅辣椒仔

Step 6:

加入花生、調味料

Step 7:

將銀魚回鍋，拌勻，中火炒2分鐘直至材料及調味料完全均勻

Step 8:

上碟即可

免焗蜜桃鮮茄豬扒飯|

材料 分量
豬扒 2塊
白飯 2碗
番茄 2個
罐頭蜜桃 100克
蒜蓉 1湯匙
雞蛋 2隻
水牛芝士 適量
茄汁 1湯匙
茄膏 2湯匙
喼汁 1湯匙
糖 2克
鹽 2茶匙
水 120毫升
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1茶匙

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆，加入醃料醃10分鐘。

Step 2:

番茄和蜜桃切件，洋蔥切碎。

Step 3:

中火熱鑊落油，將豬扒煎至金黃熟透。上碟切件備用。

Step 4:

於同一隻鑊加入蒜蓉和洋蔥略炒，然後加入番茄、茄膏、茄汁、糖、鹽、喼汁和水煮滾。最後加入蜜桃再煮2分鐘。

Step 5:

於另一隻鑊用中火將白飯炒鬆，加入蛋液炒勻。

Step 6:

轉細火，將豬扒舖在炒飯上，加入醬汁材料，灑上水牛芝士然後蓋上鑊蓋焗10分鐘至芝士融化即可。

迷你蛋包飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
米酒 1湯匙
雞腿肉 100克
飯 2碗
茄汁 2湯匙
砂糖 5克
雞蛋 3隻
洋蔥（切粒） 1個
忌廉 適量
鹽 3克
白胡椒粉 2克
粟粉 5克

Step 1:

把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃15分鐘

Step 2:

在碗內打發雞蛋，加入忌廉拌勻

Step 3:

中火燒熱不黏底鍋，落油，加入蛋漿鋪平整個鍋，煮大約1分鐘，然後翻轉再煮1分鐘

Step 4:

把蛋皮放在碟上，鋪上一張保鮮紙，重覆以上步驟直至蛋漿用完

Step 5:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香洋蔥

Step 6:

然後加入雞肉煮2-3分鐘

Step 7:

加入米酒、茄汁及飯拌勻，以鹽及胡椒粉調味

Step 8:

將一張保鮮紙放入碗內

Step 9:

鋪入蛋皮，把一勺飯放入中間，但切勿放太多

Step 10:

最後，拉緊保鮮紙，把封口扭實，以免飯跌下來

Step 11:

打開保鮮紙, 把迷你蛋包飯放上碟，封口向碟面

Step 12:

在蛋皮面打上交叉，即可

上湯芝士龍蝦煲|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 1湯匙
龍蝦 500g
蔥 10克
牛油 1湯匙
忌廉 適量
粟粉 20克
雞湯 250毫升
蒜頭 2瓣
芝士粉 適量

Step 1:

把龍蝦切件，掃上粟粉

Step 2:

中高火把油燒熱，加入龍蝦煎至呈金黃色，上碟放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱步驟1的平底鍋，加少許牛油煮溶，炒香蒜頭

Step 4:

加入龍蝦及米酒快炒1分鐘，加入雞湯煨3-4分鐘直至龍蝦全熟

Step 5:

加入忌廉及芝士粉拌勻，再煨2分鐘

Step 6:

最後灑上蔥花，即可上碟

麻油雞煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 6隻
米酒 10湯匙
蔥 30克
麻油 3湯匙
薑 30克
水 250毫升
雞湯 250毫升
紅棗 3粒
鹽 3克
白胡椒粉 2克
雞 1隻

Step 1:

把薑切片

Step 2:

蔥切成段

Step 3:

用水浸泡冬菇直至軟身，並切成一半

Step 4:

把紅棗去核

Step 5:

把雞的脂肪及雞皮除去，切成適中大小的雞件

Step 6:

高火燒熱平底鍋，把少許油燒熱，炒香薑片及蔥段

Step 7:

加入雞件煮大約4-5分鐘直至呈金黃色

Step 8:

加入紅棗、冬菇、米酒、雞湯及冬菇水，煮沸

Step 9:

然後將火調至中火，蓋上鍋蓋炆20分鐘

Step 10:

加入麻油、鹽及胡椒粉，再炆2-3分鐘